Verdure fritte in pastella

per la pastella

1 tazza di farina 00

2 uova

olio evo

1 bicchiere d'acqua gassata

sale

zucchine

melanzane

patate

olio per friggere

per la pastella: in una ciotola mettere la farina, aggiungere al centro le uova e mescolare con una frusta, aggiungendo acqua fino alla consistenza desiderata. Irrorare con un filo d'olio e salare con un pizzico di sale.

Tagliare le zucchine e le melanzane a rondelle e a bastoncino, immergerle nella pastella e friggerle in olio bollente fino a doratura.

con la restante pastella ho fatto delle frittelline vuote.

Per le patate: tagliarle a rondelle e a bastoncino, sciacquarle più volte con acqua corrente e lasciarle a bagno per qualche ora.

Asciugarle bene e friggerle in olio bollente. Salare a piacere.

Torta soffice alle fragole

250 g di farina autolievitante

3 uova

150 g di zucchero di canna

60 ml di latte

40 ml di olio

250 g di fragole

Montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad avere un composto soffice e spumoso (circa 4-5- minuti).

Aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio, infine il latte e l'olio.

Versare il composto in una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro imburrata ed infarinata, disporre le fragole tagliate a metà in superficie, spolverare con dello zucchero di canna ed infornare a 180° per circa un'ora.

Sfornare, togliere dalla tortiera e lasciar raffreddare su una gratella.

Lasagne di pane carasau

Per queste lasagne servono:

pane carasau

pomodorini

mozzarella

parmigiano grattugiato

Tagliare i pomodorini a metà e farli saltare in padella per circa 5 minuti con olio, sale e un cucchiaino di zucchero.

Ungere una pirofila e fare uno strato di pane carasau, leggermente immerso in acqua calda, uno di pomodorini e uno di dadini di mozzarella lasciati a scolare per un po'.

Così per tre strati, poi cospargere con parmigiano grattugiato, coprire con dell'alluminio ed infornare a 200° per 30-40 minuti.

Peperoni ripieni

Per preparare questi peperoni ho tagliato a metà e pulito dei peperoni gialli.

Ho fatto il ripieno con pancarrè spezzettato e ammollato nel latte, zucchine e carote saltate in padella e frullate, capperi tritati, un uovo e parmigiano grattugiato.

Ho riempito le metà di peperoni - adagiate in una pirofila unta d'olio - con il composto ed ho infornato a 200° per circa un'ora.

Flower cookies

Piedini pelosi

Scottish Terrier cookies

Greyhound cookies

Dachsund cookies ovvero bassotti golosi

Tea time

7 di cupcakes "prataioli" con ospiti

per i muffins

70 g di margarina

100 g di zucchero

2 uova

100 g di farina autolievitante

cioccolato fuso

per la decorazione

codette di zucchero verdi

codette di zucchero al cioccolato

marmellata di albicocche

insetti di cioccolato e smarties

Con una frusta elettrica sbattere margarina, zucchero, uova e farina fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Suddividere il composto in 8 pirottini, aggiungere del cioccolato fuso mescolando con uno stecchino di legno ed infornare a 180° per circa 20 minuti.

Una volta fatti raffreddare i muffins, pennellare la superficie con della marmellata di albicocche scaldata ed intingere 7 muffis nelle codette verdi ed uno in quelle al cioccolato.

Formare un 7 e decorare con gli insetti.

Per gli insetti è sufficiente disegnare la sagoma su della carta forno con del cioccolato fuso e completare con gli smarties.

Mattonelle allo zenzero

250 g di burro

90 g di zucchero

100 g di zenzero candito a pezzettini

250 g di farina 00 + 150 g di farina di riso

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le farine setacciate e lo zenzero.

Formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta, tagliarla a rettangoli ed infornare a 150 ° per circa 30 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella

(aspettare 5 minuti prima di spostare i biscotti sulla gratella).

Fantasy florentines

cioccolato fuso (al latte o fondente)

frutta disidratata a piacere tagliata a pezzettini

fette biscottate spezzettate

Creare dei piattini con il cioccolato fuso sulla carta forno, riempirli con i pezzetti di frutta e le fette biscottate, decorarli a gratella con il cioccolato e lasciar rapprendere.

Mischiando tutti i "rimasugli" ho fatto queste montagnette che ho decorato al centro con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

Biscotti croccanti con fiocchi d'avena e fichi

125 g burro

200 g zucchero di canna

1 uovo

2 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1oo g semi di sesamo

250 g di fichi secchi sminuzzati

125 g di fiocchi d’avena

155 g di farina

Setacciare la farina con il bicarbonto e la cannella.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema soffice, aggiungere tutti gli altri ingredienti e con due cucchiai far cadere dei mucchietti di impasto su una piastra ricoperta con carta forno.

Decorare con pezzetti di fichi secchi ed infornare a 180° per circa 15 minuti.

Questi biscotti tendono molto a “sciogliersi” sulla piastra, io li ho poi ripassati con un tagliabiscotti rotondo.

Far raffreddare su una gratella.

Burrini allo zenzero e mais

120 g di burro

90 g di zucchero

125 g di farina 00 + 30 g di farina di mais

50 g di zenzero candito tagliato a pezzettini

1 cucchiaio di the freddo al limone

cioccolato fuso

Lavorare il burro con lo zucchero, unire le farine e lo zenzero.

Dsporre mucchietti di composto su una placca rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 10-13 minuti.

Far raffreddare su una gratella e decorare con il cioccolato fuso.

p.s. considerando che questi impasti molto burrosi si “spiattellano” col calore (a qualsiasi temperatura), io ho messo dei cucchiaini di impasto in stampi “preformati”, cioè con lo spazio a biscotto, rivestiti di carta forno ed alcuni in pirottini per muffins.

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