Fiorellini e stelline marmorizzati e sparati



Sparati perchè per questi frollini ho usato la sparabiscotti con due diverse trafile: i fiorellini e le stelline.




300 g farina 00 + 20 g fecola di patate
200 g burro
110 g zucchero a velo
60 g albumi
cacao amaro
cioccolatini (per i fiorellini)
mandorle (per le stelline)


Montare il burro ammorbidito con una frusta elettrica, aggiungere nell'ordine lo zucchero a velo, l'albume e le farine setacciate.
Dividere il composto a metà ed aggiungere ad una di esse un po' di cacao.
Mettere i due composti alternati nella sparabiscotti, sparare sulla teglia (senza carta forno) e decorare con i cioccolatini e le mandorle.
Infornare a 180° per 12 minuti circa.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.



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