Per le crepes ho utilizzato questa ricetta, utilizzando latte di soia al posto del latte di avena...sempre vegetale è!
Per il ripieno ho utilizzato crema di erbette e hummus di ceci.
Per la crema di erbette ho semplicemente frullato un po' di erbette bollite con un po' di crescenza.
Quindi ho pareggiato le crepes con un cerchio di acciao da 20 cm e le ho farcite con le due creme a strati alterni.
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