Crostata di frutta

So che sono monotona ultimamente....continuo a postare crostate....che dire? va così!

per la frolla

250 g farina 00

125 g burro

90 g zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

per la crema pasticcera

250 ml latte

2 tuorli

35 g farina 00

70 g zucchero

per la copertura

fragole (una decina)

banane (una)

kiwi (uno - due)

mandaranci (uno - due)

per la rifinitura

confettura di albicocche

Preparare la frolla. Dopo il riposo stenderla e ricoprire uno stampo per crostate (di quelli che si rigirano e rimane la cavità centrale) imburrato ed infarinato.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta ed infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e sformare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: mescolare farina e zucchero con le uova, aggiungere gradatamente il latte, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per circa 5 minuti, fino ad addensamento. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddata, stenderla nella cavità della crostata e decorare con la frutta tagliata a piacere.

Scaldare in un pentolino la confettura di albicocche e spennellare la frutta.

Mettere in frigorifero fino ad un'oretta prima della consumazione.