Gnocchi di zucca

foto presa dal web

300 g di zucca delica cotta al forno (avvolta in stagnola) e passata al mixer

1 uovo

circa 150 g di farina 00

In una ciotola, unire alla zucca fredda l'uovo facendolo amalgamare, poi aggiungere poco alla volta la farina e, ottenuto un composto un po' consistente, trasferirlo sulla spianatoia e continuare ad impastare con le mani fino ad avere un panetto lavorabile.

Formare dei rotolini e ricavare gli gnocchi della misura desiderata (1-2 cm).

A piacere rigarli con il rigagnocchi e disporli su un vassoio infarinato.

Cuocere in acqua bollente salata e scolarli non appena vengono a galla.

Condire a piacere.