200 g di farina 00
100 g di semola rimacinata di grano duro
250 g di yogurt greco
3 g di sale fino
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Ho mescolato tutti gli ingredienti formando un panetto che ho messo a riposare sotto una ciotola rovesciata per circa 30 minuti.
Ripreso il panetto, ho formato un filoncino, l'ho diviso in 8 pezzi di circa 70 g l'uno che ho pirlato e steso a disco di circa 15 cm di diametro.
Ho scaldato una padella antiaderente e ho cotto ogni disco - inizialmente col coperchio - rigirandolo spesso fino alla comparsa di bolle, poi ho proseguito per poco la cottura senza coperchio continuando a rigirare.
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