Roselline alle mandorle


Nella ricetta precedente ho utilizzato solo albumi....come impiegare i tuorli? Con queste roselline tipo ovis mollis.





100 g farina 00
50 g fecola
100 g burro ammorbidito
40 g zucchero a velo
50 g farina di mandorle
3 tuorli sodi passati al setaccio
essenza di mandorla amara
mandorle


Impastare tutti gli ingredienti come per una frolla, mettere l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e fare delle roselline sulla piastra ricoperta con carta forno.
Decorare ogni rosellina con una mandorla intera e mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Infornare a 170° per 20 minuti. 
Sfornare e far raffreddare su una gratella.

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