Schiacciata di patate

2 grosse patate

150 g di farina 00

100 ml di acqua ca

olio evo

parmigiano grattugiato

sale - pepe

salvia

Sbucciare le patate e grattugiare circa metà patata con una grattugia a fori grossi. Conservare le altre in acqua fredda.

Aggiungere la farina, abbondante parmigiano, la salvia tritata, sale e pepe, mescolare e aggiungere 3-4 cucchiai di olio.

Unire poca acqua alla volta fino ad ottenere un composto non troppo denso che possa essere spalmato.

Foderare una teglia di circa 30x40 cm con carta forno e versarvi il composto livellandolo.

Tagliare le patate rimaste - dopo averle asciugate - a fette sottili con una mandolina, disporle sul composte leggermente sovrapposte tra loro, condire con sale  e pepe.

Cospargere il tutto con parmigiano grattugiato e salvia tritata e infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.