Altamura ripieno


Per questa ricetta ho preso spunto da fior di frolla, ma ho apportato alcune modifiche.


1 pane di altamura
250 g ricotta
100 g pancetta tonda affettata finemente
1 uovo sodo
parmigiano grattugiato
8 pomodori ciliegini
2 uova
160 ml latte fresco

Ho tagliato la calotta del pane ed ho eliminato tutta la mollica interna - per la gioia dei passeri del giardino!
Ho ricoperto il fondo della pagnotta con la pancetta, poi ho fatto uno strato di ricotta ammorbidita a parte, uno strato di uovo sodo a fettine, pomodorini interi, il tutto ricoperto da una crema fatta sbattendo le uova con il latte e un po' di parmigiano.
A questo punto ho infornato la pagnotta a 180° per circa un'ora, fino a "rassodamento" e "gonfiamento" della crema.
Al termine della cottura ho lasciato raffreddare in forno.
Molto buona!

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