100 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
90 g di pecorino grattugiato
80 g di burro
20 ml di vino bianco
caprino
In una ciotola sbriciolare il burro nelle farine, aggiungere il parmigiano e il vino bianco e impastare fino ad ottenere un panetto.
Avvolgerlo in pellicola e mettere in frigorifero per almeno un'ora.
Riprendere l'impasto e formare delle palline di 10 g l'una, metterle sulla piastra del forno ricoperta con carta forno ed infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti.
Lasciar raffreddare ed unire a due a due con il caprino (o altro ripieno a piacere).
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