Zucchine ripiene di patate

5 zucchine medie

2 patate grosse

2 uova

parmigiano grattugiato

sale - pepe

Far bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Far raffreddare.

Scottare le zucchine al vapore, togliere le estremità, tagliarle in due nel senso della lunghezza e scavare la polpa. Tagliare la polpa a dadini e soffriggerla con olio evo, sale e pepe per pochi minuti. Far raffreddare.

Unire alle patate le uova, il parmigiano e le zucchine, salare e pepare.

Riempire le zucchine con il composto (io ho utilizzato una sac a poche), cospargere di pangrattato, irrorare con olio evo ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

 

Crostata con crema di azuki e marroni

 

per la base

200 g di farina 00

50 g di farina integrale

125 g di burro

100 g di zucchero

sale fino

1uovo

per il ripieno

1 lattina da 200 g di crema di azuki

100 g di crema di marroni

4 cucchiai di miele millefiori

30 g di cacao amaro in polvere

Preparare la frolla: impastare il burro con lo zucchero, unire l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e metterli in frigorifero per 2-3 ore.

In una ciotola mescolare gli ingredienti per il ripieno.

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate, foderare con la frolla lasciando da parte la quantità necessaria per le strisce decorative, bucherellare la base e coprire con il ripieno. Decorare con le strisce a piacere ed infornare a 180° per circa 30 minuti.