Biscotti colombina

220 g di farina 00

5 g di lievito per dolci in polvere

1 uovo

50 g di margarina

80 g di zucchero

1 cucchiaino di scorza di limone in polvere

1 cucchiaino di scorza d'arancia in polvere

1 cucchiaio di succo di limone

zucchero a velo

In una ciotola lavorare montare l'uovo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la margarina e montare ancora, unire le scorze in polvere e il succo di limone, amalgamare.

Unire la farina setacciata con il lievito in 2-3 riprese, mescolare con una spatola e terminare con le mani fino ad avere un panetto omogeneo.

Dividere l'impasto in porzioni da 30 g circa. Dividere ogni porzione in 2 parti, formare dei salsicciotti e disporli a croce in modo da formare una colombina.

Disporre le colombine sulla piastra del forno ricoperta con carta forno, cospargerle di zucchero a velo ed infornare il forno caldo a 180° per circa 20 minuti.