Per la pasta ho seguito la ricetta dei balanzoni, utilizzando farina di ortica biologica al posto della farina di spinaci.
Poi ho preparato un ripieno "svuotafrigo": ho tagliato a rondelline un porro e l'ho saltato in padella con olio evo, sale e pepe. Una volta raffreddato l'ho mischiato a ricotta e parmigiano grattugiato.
Ho messo il ripieno in una sac a poche e l'ho distribuito su delle strisce di pasta che poi ho richiuso, ritagliato con una rotella dentellata e arrotolato stile cartellate.
Ho fatto cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti e servito con un soffritto di olio e salvia e parmigiano grattugiato, su un letto di pomodori confit.
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