Quiche ai porri



una confezione di pasta sfoglia rotonda
3 grossi porri
1 caprino
3 uova
parmigiano grattugiato
olio evo


Pulire i porri e tagliarli a rondelle. Cuocerli con un po' di olio evo per circa 30 minuti e salare a piacere. Lasciar raffreddare.
In una ciotola mettere le uova, il caprino ed una manciata di parmigiano e lavorare con la frusta fino ad avere un composto omogeneo e piuttosto liquido.
Aggiungere i porri.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia per crostate di circa 28-30 cm di diametro.
Bucherellarla con i rebbi di una forchetta e versarvi sopra il composto di porri richiudendo i bordi.
Spennellare i bordi con del latte o del rosso d'uovo sbattuto ed infornare a 200° per circa 30 minuti.

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