Biscotti sablè con uvetta e mandorle

250 g di farina 00

150 g di burro morbido

60 g di zucchero

50 g di uva sultanina

50 g di mandorle spezzettate grossolanamente

40 g di farina di mandorle

3 uova medio-piccole

1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

1 pizzico di sale

Marsala

Mettere l'uvetta a bagno nel Marsala per un'oretta circa in modo che si ammorbidisca.

Montare il burro con lo zucchero e il sale utilizzando le fruste elettriche.

Unire le uova e la farina di mandorle e amalgamare bene.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, le mandorle spezzettate, l'uvetta strizzata e asciugata (passarla nella farina) e formare un panetto che dovrà riposare in frigorifero - avvolto nella pellicola - per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, dividere il panetto in 2 parti e stenderle sulla carta da forno ad un'altezza di circa 3-4 mm.

Incidere con la rotella dentellata formando dei quadretti ed infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o fino a doratura.