per il ripieno
1 confezione di straccetti (175 g)
150 g di insalata o cavolo bianco
20 g di salsa di soia
20 g di aceto di riso
20 g di olio di semi di sesamo
zenzero
sale - pepe
per la pasta
240 di farina 00
180 g di acqua bollente
In una ciotola mettere gli straccetti tagliati al coltello, il cavolo/insalata tagliato finemente e lo zenzero (tritato se fresco). Condire con salsa di soia, aceto, olio di sesamo, aggiustare di sale e pepe, amalgamare, coprire e mettere in frigorifero.
In un'altra ciotola mettere farina e acqua e impastare facendo attenzione a non scottarsi (iniziare con un cucchiaio o spatola) fino ad avere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgere in pellicola e far riposare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, formare circa 30 palline (12 g l'una), lasciarle riposare per 5 minuti, poi stenderle aiutandosi con un po' di fecola formando dei dischi di circa 9 cm di diametro.
Mettere un po' di ripieno al centro e richiudere a crestina.
Scaldare una padella con un filo di olio di sesamo, disporre i gyoza a raggiera e far rosolare per qualche minuto, sfumare con dell'acqua, coprire e lasciar cuocere per 7-8 minuti.
Togliere il coperchio, irrorare con poco olio di sesamo e cuocere fino alla doratura desiderata.
Servire con una salsa fatta di salsa di soia e aceto di riso.
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