400 g di latte senza lattosio
200 ml di panna veg
90 g di zucchero
100 g di burro di arachidi (smooth o crunchy a piacere)
3 g di farina di semi di carrube
2 g di farina di guar
In una pentola ho scaldato il latte e la panna fino ad un massimo di 85°, quindi ho aggiunto lo zucchero, il burro di arachidi e gli addensanti mescolando fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Ho fatto raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 2-3 ore, ho messo il composto nella gelatiera e, una volto pronto, l'ho riposto in freezer.
Qui è servito in una coppetta di cialda e decorato con del caramello.
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