Paste di mandorla

250 g di farina di mandorle

200 g di zucchero

1 tuorlo

80 g di albumi

1 cucchiaino di scorza d'arancia in polvere

2 g di aroma mandorla

ciliegie candite

mandorle

Nella citola della planetaria unita di foglia ho messo la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia e l'aroma mandorla, ho aggiunto le uova e azionato la macchina a velocità media per circa 5 minuti.

Ho trasferito l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella 12 mm e ho formato su un vassoio ricoperto con carta forno delle roselline (ne ho fatte 20) che ho decorato in parte con mezza ciliegia e in parte con una mandorla.

Ho messo il tutto in frigorifero per circa un'ora, poi ho cosparso le paste con dello zucchero semolato e ho infornato in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Le ho estratte subito dal forno e lasciate raffreddare.