mercoledì 30 agosto 2023
Gelato al burro d'arachidi
Gelato al caramello salato
martedì 25 luglio 2023
Gelato veg al cocco con ananas
250 g di latte di mandorla
50 g di panna veg
140 g di zucchero
2 g di gomma guar
martedì 6 giugno 2023
Gelato alla liquirizia
lunedì 5 settembre 2022
Gelato alla mora
230 g di acqua
170 g di zucchero
35 g di destrosio
2 g di farina di semi di carruba
1 g di farina di guar
Per prima cosa ho frullato le more con l’acqua per
ottenere una purea.
Ho messo in un pentolino sul fuoco la purea, il saccarosio e il destrosio, portando il tutto a 40°.
A questo punto, ho messo una piccola quantità del composto in un pentolino a parte ed ho aggiunto gli addensanti, mescolando con le fruste, fino a raggiungere gli 80°, poi ho versato questo composto nel pentolino più grande.
Quindi ho tolto dal fuoco e, per far raffreddare il composto, l’ho versato in una ciotola che ho immerso in acqua e ghiaccio, poi l’ho messo coperto in frigorifero per circa 5-6 ore.
Trascorso questo tempo ho versato la miscela nella gelatiera, a metà preparazione circa (me lo segnala la gelatiera stessa) ho aggiunto le more intere ed ho atteso che la preparazione fosse pronta (circa 40-50 minuti, ogni gelatiera ha i suoi tempi).
Per terminare ho trasferito il gelato in un contenitore ermetico e l'ho messo in freezer. Dopo 2 ore circa la consistenza è perfetta!
Ovviamente quello che non viene consumato lo si può togliere dal freezer 10-15 minuti prima di mangiarlo ed è perfetto.
mercoledì 31 agosto 2022
Gelato ai fichi
martedì 30 agosto 2022
Cialde per gelati
Gelato al cocco
Gelato puffo
Gelato malaga
E veniamo alla chicca di questa estate...un tuffo negli anni 80...gelato malaga! e non finisce qui......
martedì 16 agosto 2022
Sorbetto al melone
150 ml di acqua
130 g di zucchero
Ho tagliato il melone a dadini, ho unito lo zucchero e l'acqua e versato il tutto in un pentolino.
Ho fatto cuocere per circa 10 minuti, finché il melone si è ammorbidito.
Ho fatto raffreddare il composto e l'ho frullato con il frullatore ad immersione.
Ho messo nella gelatiera per circa 40 minuti (dipende dalla gelatiera), poi ho conservato il sorbetto in freezer.