American pancakes

250 g di farina 00

2 cucchiai di lievito

2 cucchiai di zucchero di canna

250 ml di latte

2 uova

50 g di burro fuso

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

Ho sbattuto le uova con il latte utilizzando una frusta.

Ho setacciato la farina con il lievito, la cannella, il sale e lo zucchero ed ho aggiunto il composto di latte e uova e il burro, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto denso.

Ho riscaldato una padella leggermente unta con burro (asciugare l'eccesso con un foglio di carta cucina), ho versato la pastella formando un cerchio di circa 8 cm e, appena si sono formate delle bolle in superficie (circa 1 minuto), ho rigirato il pancake e cotto per un minuto.

Ho continuato fino ad esaurimento della pastella impilando i pancakes uno sopra l'altro per mantenerli caldi.

Li ho poi mangiati farcendoli con nutella o confettura di albicocche.