Mattonelle allo zenzero

250 g di burro

90 g di zucchero

100 g di zenzero candito a pezzettini

250 g di farina 00 + 150 g di farina di riso

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le farine setacciate e lo zenzero.

Formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta, tagliarla a rettangoli ed infornare a 150 ° per circa 30 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella

(aspettare 5 minuti prima di spostare i biscotti sulla gratella).