Crostata al cacao con marmellata di pere e stracciatella di ricotta



per la frolla
280 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
150 g di margarina vegetale
100 g di zucchero 
1 uovo
1 cucchiaino ca di estratto di vaniglia

per il ripieno
1 vasetto di marmellata di pere
500 g di ricotta
70 g di cioccolato fondente

Setacciare la farina con il cacao e il lievito e preparare la pasta frolla.
Mentre riposa in frigorifero, tagliare il cioccolato a scaglie ed amalgamarlo alla ricotta.
Stendere 2/3 della frolla e rivestire una teglia per crostate imburrata ed infarinata, bucherellarla, stendere uno strato abbondante di marmellata (io ho usato tutto il vasetto), coprire con la ricotta e fare la griglia e le decorazioni con la restante frolla.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.


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