Preparazione del pan di spagna al cioccolato

Ecco la mia preparazione del pan di spagna al cioccolato

130 g di farina 00

50 g di fecola

3 uova + 5 tuorli

200 g di zucchero

30 g di cacao amaro in polvere

marmellata di limoni di sicilia

Mettere le uova e lo zucchero nel robot a velocità media ed azionare per 15 minuti.

Aggiungere i tuorli e sbattere ad alta velocità per altri 15 minuti.

Togliere dal robot ed aggiungere la farina, la fecola ed il cacao precedentemente setacciati.

Imburrare o foderare con carta forno una teglia di 26 cm di diametro, versarvi l'impasto ed infornare a 180° per 45 minuti.

Una volta raffreddato l'ho tagliato in due un senso orizzontale e l'ho farcito con marmellata di limoni di sicilia.