Torta di mele

La torta di mele è un classico della cucina della nonna....qui ho aggiunto uvetta e ricotta

per la base

250 g di farina 00

40 g di zucchero

1 bustina di lievito di birra

100 ml di latte

1 uovo

1 pizzico di sale

per la farcia

2 mele golden

200 g di ricotta

50 g di uvetta

50 g di zucchero

3 uova

Mettere l'uvetta a mollo in acqua tiepida.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il sale, aggiungere 100 g di farina, mescolare con una forchetta e far riposare coperto per 20 minuti.

Aggiungere la restante farina, lo zucchero, l'uovo e lavorare fino ad avere una palla liscia.

Coprire e far lievitare per 40 minuti.

Stendere la pasta in una teglia quadrata.

Lavorare la ricotta con un uovo e un cucchiaio di zucchero e stendere la crema sopra la pasta.

Disporre a piacere le mele sbucciate, tagliate a metà e a fette sottili ancora attaccate tra di loro.

Sbattere 2 uova con il restante zucchero e l'uvetta scolata e strizzata e versare sopra le mele.

Infornare  200° per circa 40 minuti.