La ricetta crepes torna sempre utile quando non so cosa cucinare....
per 7/8 crepes
60 g di farina 00
250 ml di latte
3 uova
Lavorare la farina con il latte fino ad avere un composto senza grumi, aggiungere le uova ed amalgamare bene. Salare a piacere (io non ho usato sale).
Lasciar riposare coperto per 20 minuti.
A questo punto mettere un po' d'olio in un pentolino piatto, aggiungere un mestolino di composto, cuocere per qualche secondo e poi girare e cuocere per qualche secondo anche dall'altra parte.
E così via fino al termine del composto.
Una volta pronte le ho farcite con una crema di ricotta e zucchine ed infornate per circa 30 minuti.
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