Per il procedimento vedi qui
(per qs ricetta ho usato pandoro e non ho usato liquore)
martedì 6 novembre 2012
Biscotti al tè matcha
Per questi biscotti ho preso spunto da una ricetta pubblicata su Il cavoletto di Bruxelles a cui ho apportato alcune modifiche (spt ho impastato tutto a mano e non con la planetaria).
215 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
150 g di burro
2 tuorli
1,5 cucchiaio di te matcha
zucchero di canna
Setacciare tè e zucchero a velo, lavorare con lo zucchero ed aggiungere a poco a poco la farina.
Una volta incorporata, aggiungere i tuorli fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto all'altezza di 1 cm o 1/2 cm a piacere, ritagliare le forme, rotolarle nello zucchero di canna ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
martedì 16 ottobre 2012
Baci di dama con farina di mais
Questa ricetta è presa da GZ. Ho però dimezzato le dosi.
150 g di farina di mais
125 g di farina 00
70 g di zucchero
1 bustina di vanillina
175 g di burro
2 tuorli
cioccolato fondente
Setacciare le farine con zucchero e vanillina. Aggiungere il burro fuso ed infine le uova.
Formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'oretta.
Formare delle palline e adagiarle su della carta forno premendo leggermente.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddati, unire i biscotti a due due con del cioccolato fondente fuso.
Lascia solidificare.
Ragnetti, zucche e dinosauri
Sempre con la pasta frolla delle zucche 3D ho preparato i ragnetti
che ho decorato con caramelle di zucchero varie.
Le zucche
che ho decorato con foglie, fiore e altre decorazioni di zucchero ed ho poi impacchettato per regali
I dinosauri, o meglio il T-Rex e lo Stegosauro
anche questi decorati con caramelline di zucchero.
Continuando Halloween ... zucche 3D con sorpresa
Per queste zucche (prendendo spunto da http://www.glorioustreats.com/2012/10/3-d-pumpkin-cookies-with-a-surprise-inside.html) ho preparato la pasta frolla con
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
e ne ho colorata 1/3 di verde e 2/3 di arancione.
Dopo di che l'ho avvolta in pellicola e messa in frigorifero per qualche ora.
A questo punto l'ho stesa ed ho ritagliato dall'arancione 2 dischetti di 6 cm di diametro e 2 della misura inferiore successiva (alcuni lisci, alcuni smerlati). Ho ulteriormente ritagliato i dischetti più grandi al centro creando un foro di circa 3 cm di diametro.
Infine, dalla verde ho ritagliato un dischetto smerlato di 4 cm di diametro che ho bucato con una cannuccia al centro, dove ho messo un picciolo di pasta frolla.
Li ho cotti a 180° per circa 10 minuti e, una volta raffreddati, li ho incollati come da disegno con della glassa, lasciando "staccato" il coperchio.
Ho poi riempito le zucche con dei mini-smarties.
domenica 7 ottobre 2012
Veggie Burger
Prendendo spunto da GZ ho preparato ben 4 veggie burger a base di lenticchie.
250 g di lenticchie piccole
1 uovo
1 fetta di pane
sale e pepe
Lessare le lenticchie dopo averle ammollate per un'oretta circa, frullarle con un uovo e il pane tritato, aggiungere sale e pepe a piacere e modellare i veggie burger.
Cuocere in un pentolino con dell'olio evo per pochi minuti per parte.
A questo punto ho scaldato il pane nel pentolino ed ho farcito il veggie burger in questo modo:
panino (parte sotto)
maionese
insalata
veggie burger di lenticchie
1 fetta di formaggio
ketchup
panino (parte sopra)
Biscotti con minismarties
2 uova
200 g di olio evo
100 g di zucchero
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
360 g di farina 00
120 g di cioccolato al latte
80 g di gocce di cioccolato fondente
150 g di minismarties
Tagliare il cioccolato al latte a pezzettini.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti seguendo l'ordine dell'elenco.
Formare dei mucchietti su una piastra ricoperta di carta forno ed infornare a 170-180° per 15 minuti.
lunedì 24 settembre 2012
anticipando Halloween 2012
Ho preparato la pasta frolla con
500 g di farina 00
250 g di burro
180 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
l'ho divisa in 2 panetti che ho colorato di nero e arancione, dopo di che ho ritagliato tot zucche arancioni - alle quali ho disegnato la faccia - e tot zucche nere che ho usato come base.
Cotte in forno a 180° per circa 10 minuti, lasciate raffreddare ed unite con della marmellata di albicocche riscaldata.
sempre con l'arancione ho fatto questa zucche che ho decorato con glassa e codette di zucchero verdi.
mischiando i due impasti ho creato questi pipistrelli marmorizzati che ho decorato con confettini di zucchero arancioni e glassa.
lunedì 27 agosto 2012
Crostata "passatelli" con ricotta e amaretti
per la pasta
200 g ca di farina autolievitante
100 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo
per il ripieno
200 g di amaretti
60 g di zucchero
1 uovo
500 g di ricotta
Mettere nel mixer burro, zucchero e uovo e azionare aggiungendo a pioggia la farina fino a che il composto si stacca dalle pareti formando una palla. Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero.
Nel frattempo triturare nel mixer gli amaretti con lo zucchero e l'uovo, aggiungere infine la ricotta.
Dividere l'impasto base in due parti, stenderne una in una teglia a cerniera imburrata ed infarinata, coprire con il ripieno di ricotta e con l'attrezzo per passatelli decorare con il restante impasto base.
Infornare a 180° per circa 40 minuti, fino a doratura della superficie.
Lasagne di pane carasau con zucchine e ricotta
Per queste lasagne servono:
pane carasau
zucchine
ricotta (circa 200 g)
parmigiano grattugiato
Tagliare le zucchine a julienne e farle saltare in padella con olio e sale fino a cottura.
Ungere una pirofila e fare uno strato di pane carasau,
leggermente immerso in acqua calda, uno di zucchine e uno di ricotta, spolverare con del parmigiano.
Così per tre strati, poi coprire con dell'alluminio ed infornare a 200° per 30-40 minuti.
martedì 14 agosto 2012
Cheesecake con gelatina di mirtilli
per la base
2 uova
100 g di zucchero di canna
65 g di latte
55 g di olio evo
125 g di farina autolievitante
per la farcia
450 g di ricotta
125 g di philadelphia
1 uovo grande
100 g di zucchero
per la gelatina
245 g di conserva di mirtilli
6 g di gelatina in fogli
Base: montare le uova con lozucchero fino ad avere un composto soffice e spumoso, aggiungere gli altri ingredienti, versare in uno stampo a cerniera (26 cm di diametro) ricoperto con carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo lavorare a crema i formaggi con l’uovo e lo zucchero e versare il composto sopra la base, continuando la cottura per altri 40 minuti.
Una volta sfornato il dolce, lasciarlo raffreddare e preparare la gelatina: scaldare la conserva e una volta tiepida aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata.
Versare la gelatina sul dolce e metter in frigo fino a totale rassodamento.
lunedì 30 luglio 2012
Pizza gorgonzola e noci
Preparare la pasta per la pizza.
Stenderla in una teglia rotonda per pizza, coprirla con mozzarella, gorgonzola e noci ed informare a 220-220° per circa 20-25 minuti.
Verdure fritte in pastella
per la pastella
1 tazza di farina 00
2 uova
olio evo
1 bicchiere d'acqua gassata
sale
zucchine
melanzane
patate
olio per friggere
per la pastella: in una ciotola mettere la farina, aggiungere al centro le uova e mescolare con una frusta, aggiungendo acqua fino alla consistenza desiderata. Irrorare con un filo d'olio e salare con un pizzico di sale.
Tagliare le zucchine e le melanzane a rondelle e a bastoncino, immergerle nella pastella e friggerle in olio bollente fino a doratura.
con la restante pastella ho fatto delle frittelline vuote.
Per le patate: tagliarle a rondelle e a bastoncino, sciacquarle più volte con acqua corrente e lasciarle a bagno per qualche ora.
Asciugarle bene e friggerle in olio bollente. Salare a piacere.
Torta soffice alle fragole
250 g di farina autolievitante
3 uova
150 g di zucchero di canna
60 ml di latte
40 ml di olio
250 g di fragole
Montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad avere un composto soffice e spumoso (circa 4-5- minuti).
Aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio, infine il latte e l'olio.
Versare il composto in una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro imburrata ed infarinata, disporre le fragole tagliate a metà in superficie, spolverare con dello zucchero di canna ed infornare a 180° per circa un'ora.
Sfornare, togliere dalla tortiera e lasciar raffreddare su una gratella.
lunedì 23 luglio 2012
Lasagne di pane carasau
Per queste lasagne servono:
pane carasau
pomodorini
mozzarella
parmigiano grattugiato
Tagliare i pomodorini a metà e farli saltare in padella per circa 5 minuti con olio, sale e un cucchiaino di zucchero.
Ungere una pirofila e fare uno strato di pane carasau, leggermente immerso in acqua calda, uno di pomodorini e uno di dadini di mozzarella lasciati a scolare per un po'.
Così per tre strati, poi cospargere con parmigiano grattugiato, coprire con dell'alluminio ed infornare a 200° per 30-40 minuti.
Peperoni ripieni
Per preparare questi peperoni ho tagliato a metà e pulito dei peperoni gialli.
Ho fatto il ripieno con pancarrè spezzettato e ammollato nel latte, zucchine e carote saltate in padella e frullate, capperi tritati, un uovo e parmigiano grattugiato.
Ho riempito le metà di peperoni - adagiate in una pirofila unta d'olio - con il composto ed ho infornato a 200° per circa un'ora.
sabato 30 giugno 2012
martedì 12 giugno 2012
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