Risotto porri e radicchio

per 4/6 persone:

300 g di riso per risotti

2 porri medi

1/2 cespo di radicchio

brodo vegetale

vino bianco

olio evo

parmigiano grattugiato a piacere

Far rosolare nell'olio le verdure, lavate e tagliate a fettine sottili, per qualche minuto.

Aggiungere il riso e far tostare per 2-3 minuti.

Bagnare con un bicchiere circa di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere del brodo e mescolare continuamente fino a cottura ultimata (circa 20 minuti - dipende dal riso).

Spegnere il fuoco, spolverare con parmigiano a piacere, coprire e lasciar riposare 5 minuti prima di servire.