Crostata di frutta

So che sono monotona ultimamente....continuo a postare crostate....che dire? va così!

per la frolla

250 g farina 00

125 g burro

90 g zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

per la crema pasticcera

250 ml latte

2 tuorli

35 g farina 00

70 g zucchero

per la copertura

fragole (una decina)

banane (una)

kiwi (uno - due)

mandaranci (uno - due)

per la rifinitura

confettura di albicocche

Preparare la frolla. Dopo il riposo stenderla e ricoprire uno stampo per crostate (di quelli che si rigirano e rimane la cavità centrale) imburrato ed infarinato.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta ed infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e sformare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: mescolare farina e zucchero con le uova, aggiungere gradatamente il latte, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Lasciar sobbollire per circa 5 minuti, fino ad addensamento. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddata, stenderla nella cavità della crostata e decorare con la frutta tagliata a piacere.

Scaldare in un pentolino la confettura di albicocche e spennellare la frutta.

Mettere in frigorifero fino ad un'oretta prima della consumazione.

Crostata con marmellata di arance

250 g farina 00

125 g burro

100 g zucchero

1 uovo

1 vasetto di marmellata di arance

Preparare la frolla poi stenderla in una teglia per crostate imburrata ed infarinata, lasciando da parte una piccola parte per le griglie.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta, stendere la marmellata e decorare con le griglie di frolla.

Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Montagnette ai cereali

In dispensa riso soffiato, muesli e mini marshmallows ..... il cioccolato non manca mai .....

Per questa ricetta ovviamente non esistono dosi ... solo l'occhio!!!

Fondere il cioccolato (io ho usato quello al latte) a bagnomaria ... lasciarlo intiepidire ed aggiungere gli altri ingredienti.

Con un cucchiaio formare delle montagnette, adagiarle su carta forno e lasciar solidificare.

Tartellette al dulce de leche

250 g farina 00

125 g burro

100 g zucchero di canna

1 uovo

1 pizzico sale

dulce de leche (mezzo vasetto)

200 g cioccolato al latte

Preparare la pasta frolla.

Dopo averla stesa, riempire degli stampini per tartellette (io ho usato anche gli stampi in silicone per minimuffins e per brownies) e cuocere in forno per circa 10 minuti.

Una volta sfornati, lasciarli raffreddare e riempirli con il dulce de leche aiutandosi con una sac à poche.

Ricoprire con del cioccolato al latte sciolto a bagnomaria e lasciar solidificare.

Crostata con la marmellata di fragole

Poco tempo per cucinare e tanta marmellata in casa ..... ecco quindi una bella crostata con marmellata di fragole.

Sempre ottima e veloce!

per la frolla

120 g farina autolievitante

130 g farina 00

85 g zucchero

125 g burro

1 uovo

1 vasetto marmellata di fragole

Preparare la frolla nel solito modo.

Dopo il riposo, stenderla lasciando da parte un pezzetto per le strisce.

Ricoprire una teglia da crostata imburrata ed infarinata, bucherellare con una forchetta, riempire con la marmellata di fragole, decorare con le strisce ed infornare a 180° per 30 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Alberello di panspeziato

Finalmente riesco a postare l'alberello che ho fatto per Natale!!!

500 g farina 00

8 gr lievito in polvere

250 g miele

125 g burro

100 g zucchero

10 g cacao amaro in polvere

1 pizzico sale

1 uovo + 1 tuorlo

cannella, noce moscata, zenzero, cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano

cioccolato fondente

confettini di zucchero

Mettere in un pentolino il burro, lo zucchero, il miele e le spezie (1 cucchiaino ca per spezia - pestare nel mortaio quelle non in polvere) e far sciogliere lentamente.

Aggiungere il cacao amaro setacciato e far raffreddare.

Unire al composto le uova facendole ben amalgamare ed, infine, la farina setacciata con il lievito e il sale.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo in pellicola e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

Stendere il composto dello spessore desiderato e ritagliare le forme con gli appositi stampini, metterle su una placca ricoperta con carta forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti (il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle parti dell'albero).

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

A questo punto sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versarne un pochino al centro di ogni sagoma e sovrapporre la sagoma di una misura inferiore (andando in scala) in modo che le punte si alternino, fino ad esaurimento delle sagome.

Addobbare l'albero a piacere con i confettini colorati.

E con gli avanzi di impasto:

Collana mompariglia

Ecco qua: nastro rosso e anellini di cioccolato e mompariglia!

Cioccolatini e torroncini di Natale

per i cioccolatini


450 g cioccolato bianco per pasticceria
mandorle tartufate
nocciole ricoperte di cioccolato
codette di cioccolato

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprire il fondo di stampini (io ho usato quelli in silicone....l'estrazione è + facile!) tondi e quadrati fino allo spessore desiderato.

Decorare con le mandorle e le nocciole e lasciar solidificare.

Ho realizzato anche un terzo tipo di cioccolatini con uno stampino a forma di rose mettendo alla base le codette di cioccolato in modo da avere delle roselline marmorizzate.

per i torroncini


2 torroni morbidi
decorazioni di zucchero
glassa per incollare

Tagliare i torroni a quadrettini della forma desiderata ed incollare sulla superficie delle decorazioni di zucchero oppure, con la glassa colorata, disegnare il nastro di un pacchetto regalo.

Lasciar asciugare.

Biscottini di Natale

Per questi biscotti ho preparato la pasta frolla con

250 g farina 00 + 50 g fecola di patate

150 g burro

100 g zucchero

1 tuorlo

e la glassa con

1 albume

20 g succo di limone

250 g zucchero a velo

colorante verde

confettini vari

per la glassa: montare il tutto con lo sbattitore elettrico fino ad avere un composto consistente, dividerlo a metà e colorarne una con alcune gocce di colorante verde.

Decorare i biscotti con una sac à poche e un beccuccio 2mm.

Panpepato lombardizzato

Per realizzare questo panpepato ho preso spunto da una ricetta umbra pubblicata su "La Cucina Italiana" di dicembre, cambiando solo qualche piccolo ingrediente, per questo l'ho definito lombardizzato.

100 g miele di acacia

75 g cioccolato fondente

200 g frutta secca (nocciole, mandorle, arachidi)

50 g uvetta

50 g farina 00

cannella in polvere

noce moscata in polvere

pepe nero

sale

Per prima cosa ho ammollato l'uvetta in acqua tiepida ed ho spezzettato il cioccolato.

Poi ho tritato la frutta secca grossolanamente alla quale ho unito l'uvetta strizzata, il cioccolato, una presa di sale, cannella, noce moscata ed una spolverata di pepe.

Ho portato a bollore il miele con 2 cucchiai di acqua e l'ho versato sul mix di ingredienti mescolando in continuazione fino a scioglimento del cioccolato, infine ho aggiunto la farina.

A questo punto con due cucchiai ho formato 5 mucchietti di impasto sulla piastra ricoperta con carta forno ed ho infornato a 180° per 12 minuti circa.

Ho sfornato, lasciato raffreddare e tagliato in pezzettini che ho confezionato in sacchettini trasparenti chiusi con nastro dorato.

Mungana

500 g farina 00

1 1/2 bustine di lievito

120 g zucchero

3 uova

150 g burro

1 bicchierino ouzo

1 bicchiere latte

25 g cacao amaro in polvere

Impastare tutti gli ingredienti (tranne il cacao) fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Staccarne un terzo ed amalgamarvi il cacao.

Stendere metà dell'impasto chiaro in una teglia ricoperta con carta forno, sovrapporre l'impasto al cacao e  coprire con il restante impasto chiaro.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Far raffreddare e sformare.

Ancora topolini

Stessa festa, altro modello!!!

per questi topolini ho usato 

biscotti secchi tritati che ho mischiato a 

cioccolato fondente/latte fuso per i topolini scuri e a 

cioccolato bianco fuso per i topolini chiari (come si fa per i tartufi..per intenderci)

confettini argentati

confettini colorati

stringhe di liquirizia

ginevrine colorate

Ho modellato l'impasto come si fa per i tartufi dandogli la forma allungata del topo, ho fatto rotolare quelli scuri nel cacao in polvere e ho decorato con confettini e caramelle come da foto.

Topolini

Questi topolini li avevo preparati per una festa di compleanno di Leonardo...la festa ratatouille....

come base ho utilizzato una tortina già pronta al limone, ma vanno benissimo anche una torta margherita o un pan di spagna

cioccolato bianco

confettini argentati

confettini rossi

ginevrine colorate

rotelle rosse

Ho ritagliato le sagome con una formina a uovo, le ho ricoperte con del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e decorate come da foto.

Torta cioccolato e noci

E' da un po' di tempo che non riesco a trovare il tempo e l'ispirazione per creare...allora ho deciso di postare qualche "vecchia gloria" rimasta inedita.

Questa ricetta l'ho presa da Giallo Zafferano e credo di averla realizzata per il mio compleanno con qualche modifica.

per la torta

60 g farina 00

40 g maizena

1 bustina lievito

125 g burro 

90 g zucchero

100 g noci tritate
3 uova grandi
170 g cioccolato fondente
2 cucchiai whisky
1 bustina vanillina


per la copertura
250 g cioccolato fondente
125 ml panna


per la decorazione
boccioli di rosa essiccati
mandorle tartufate

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il liquore e aggiungere il burro un pezzettino alla volta facendolo amalgamare.

In una ciotola montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la farina la maizena e il lievito precedentemente setacciati.

Unire a filo il cioccolato ed infine le noci tritate.

Versare il composto in una tortiera di 23 cm di diametro imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Sfornare e far raffreddare nello stampo.

Mettere la torta su un piatto da portata e, nel frattempo, scaldare la panna sul fuoco, quando si avvicina al bollore togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato mescolando fino a completo scioglimento.

Mescolare di tanto in tanto fino ad avere la consistenza giusta per poter spatolare la glassa sulla torta.

Decorare a piacere con boccioli di rosa e mandorle tartufate.

Spirali di arachidi

150 g farina fumetto

50 g farina 00

160 g burro

50 g zucchero

2 tuorli

35 g arachidi tritate

1 pizzico sale

1 cucchiaino cacao amaro

30 g arachidi tritate

2 albumi

Impastare le farine setacciate con burro, zucchero, 1 tuorlo e sale fino ad avere un composto omogeneo.

Staccare 1/3 del composto ed impastarlo con le arachidi, il cacao e l'altro tuorlo.

Stendere l'impasto chiaro in un rettangolo e spennellarlo con l'albume.

Allo stesso modo stendere l'impasto scuro in un rettangolo leggermente più piccolo e sovrapporlo al precedente facendolo aderire.

Tagliare in due per il lungo e arrotolare le due parti sempre dalla parte lunga.

Spennellare i rotoli con l'albume e rotolarli nelle arachidi tritate.

Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare a rondelle ed infornare a 180-200° per 10 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Palline di mais con granella di zucchero

150 g farina di mais

100 g farina 00 + farina autolievitante

1 pizzico sale

50 g zucchero

60 g burro

2 uova

granella di zucchero

Setacciare le farine, aggiungere il sale, lo zucchero, il burro a tocchetti e le uova.

Ottenuto un impasto omogeneo, formare delle palline, schiacciarle leggermente ed adagiarle su una placca da forno.

Spennellarle con dell'acqua, cospargere con la granella e infornare a 180° per 15 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Crostata Sicilia

200 g farina 00 + 1 cucchiaino di lievito

100 g burro

100 g zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

1 vasetto (400 g) marmellata di limoni di Sicilia bio

Ho preparato la pasta frolla sbriciolando la farina (+ lievito) e il burro, ho aggiunto lo zucchero ed infine le uova.

Ho formato una palla che ho avvolto in pellicola e messo in frigorifero per circa 30 minuti.

A questo punto ho ripreso la pasta, l'ho stesa e messa in uno stampo per crostate rettangolare imburrato ed infarinato.

Ho bucherellato la pasta, l'ho ricoperta con la marmellata e decorata con le strisce di pasta frolla e la M - che sta per Morena, è la torta per il suo compleanno!

Infornato a 180° per 25 minuti.

Amor polenta

100 g farina fumetto

75 g farina 00

130 g burro

80 g zucchero a velo + quello per decorare

80 g farina di mandorle

2 uova + 3 tuorli

7-8 g lievito in polvere

1 bustina vanillina

30 ml ouzo

1 pizzico sale

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. unire lo zucchero a velo e montare con una frusta a mano per circa 10 minuti.

Aggiungere le uova intere e poi i tuorli - una alla volta (non aggiungere il successivo se il precedente non è stato perfettamente incorporato - continuando a montare con la frusta.

Aggiungere le farine setacciate con lievito, vanillina e sale sempre continuando a lavorare con la frusta ed, infine, le mandorle e l'ouzo a poco a poco.

Versare il composto nell'apposito stampo imburrato ed infarinato (con la farina gialla) e cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti (fare prova stecchino).

Sfornare e lasciar raffreddare. A questo punto togliere dallo stampo, mettere su un piatto da portata e spolverare di zucchero a velo.

Crostata salata con marmellata di cipolle

per la base

pate a quiche di C. Felder

marmellata di cipolle

Ho preparato la base ritagliandola a forma di cipolla, l'ho bucherellata con una forchetta, l'ho cosparsa di marmellata, decorata con delle striscioline di pasta messe da parte e cotta in forno a 180° per circa 30 minuti.

Cheesecake con gelatina di succo di mirtilli

per la base

200 g mix tra fette biscottate e biscotti

100 g burro

per la torta

250 g ricotta

200 g philadelphia yo

80 g philadelphia

3 uova

100 g zucchero

per la gelatina

150 ml succo di mirtilli

12 g colla di pesce

Tritare il mix di biscotti, amalgamarlo al burro fuso, compattarlo sul fondo di una tortiera (io ho usato la tortiera in silicone a spicchi) e mettere in frigorifero.

Nel frattempo con una frusta a mano sbattere i formaggi con lo zucchero e aggiungere le uova, una alla volta.

A questo punto versare la crema di formaggi sulla base ed infornare a 170/180° per 40 minuti (se il composto comincia a formare delle crepe, togliere dal forno).

Sfornare, lasciar raffreddare e ricoprire con la gelatina così preparata: scaldare il succo di mirtilli, sciogliervi i fogli di colla di pesce ammorbiditi in acqua fredda e lasciar raffreddare e rassodare leggermente.

Mettere la torta in frigorifero per qualche ora.

Focaccia per Jonathan

Stamattina mia sorella ha deciso di andare al lago  con tutta la truppa a trovare Joshua un amico di Leonardo (mio nipote) e mi ha chiesto di fare una focaccia per Jonathan (il papà di Joshua che pare sia rimasto colpito da una mia focaccia ai pomodorini assaggiata poco tempo fa).

Allora - non avendo pomodorini a disposizione - ho deciso di fare una focaccia liscia ma mi serviva una ricetta speciale ... e così mi è venuta in mente la focaccia di Rico - chef del Teatro 7 di Milano - postata da Adina.

500 g farina 0

125 g acqua

125 g latte

25 g lievito di birra fresco

20 g zucchero

60 g olio evo

10 g sale

fior di sale

Ho sciolto il cubetto di lievito e lo zucchero nella miscela di latte e acqua intiepidita sul fuoco.

Ho messo in una bacinella capiente la farina a cui ho aggiunto tutti gli ingredienti tranne il sale ed ho cominciato ad impastare; ho aggiunto il sale ed ho amalgamato per bene il tutto.

Ho formato un panetto che ho coperto con della pellicola ed un asciugamano ed ho messo nel forno spento a raddoppiare di volume (poco più di un'ora).

A questo punto con il mattarello ho steso l'impasto su una spianatoia ripiegandolo su se stesso un po' di volte, l'ho messo sulla leccarda del forno ricoperta con carta forno unta di olio evo, l'ho cosparso con poco olio e lasciato raddoppiare sempre nel forno spento.

Dopo di che ho formato i buchi con le dita, ho salato la superficie con fior di sale ed ho versato dell'acqua mista ad olio (in proporzione 2:1) fino a ricoprire la focaccia.

Ho infornato a 220° per 15 minuti circa, trascorsi i quali ho dato una "doratura" con il grill.

Crostata di more con con lemon curd e coulis di frutti di bosco

Appena mi è arrivata la nl di GZ mi è venuta voglia di realizzare questa crostata ... mi mancavano però alcuni ingredienti e così ho fatto di necessità virtù e l'ho rielaborata secondo le mie esigenze.

per la frolla

300 g farina 00 + 30 g cacao amaro in polvere

125 g zucchero a velo

150 g burro

2 tuorli

per il lemon curd

2 limoni grossi: il succo

100 g zucchero

60 g burro

10 g gelatina in fogli (5 fogli)

1 uovo grande + 2 tuorli

per il coulis di frutti di bosco

1 barattolo (400 g) di mirtilli allo sciroppo

1 manciata di frutti di bosco surgelati

10 g gelatina in fogli (5 fogli)

per la decorazione

more (le ho raccolte direttamente dai rovi e mi son dimenticata di pesarle)

Preparare la frolla sbriciolando il burro a pezzettini nella farina setacciata con il cacao e lo zucchero.

Unire i tuorli e amalgamare velocemente fino a formare un panetto che va avvolto in pellicola e riposto in frigorifero per 1 ora.

Preparare il lemon curd: mettere le uova e il tuorlo in una terrina con lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso, aggiungere a filo il succo dei limoni continuando a sbattere.

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

Cuocere la crema a bagnomaria mescolando con una frusta per 2-3 minuti, aggiungere il burro a pezzettini e continuare la cottura fino ad addensamento.

Unire la gelatina strizzata, trasferire la crema in una scodella, coprirla bene con della pellicola e far raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo stendere la frolla e adagiarla in uno stampo per crostate (diametro 28 cm) imburrata ed infarinata e cuocere in bianco (coperta con carta forno con sopra fagioli secchi) in forno caldo a 180° per 30 minuti, dopo i quali eliminare i fagioli e la carta e rimettere in forno per 10 minuti.

Togliere da forno e far raffreddare. Una volta fredda ricoprire con il lemon curd e rimettere in frigorifero.

Preparare il coulis: mettere i mirtilli scolati e i frutti di bosco in un pentolino, far cuocere a fuoco lento fino a che si sfaldano, frullare con un frullatore ad immersione e setacciare con un colino a maglie fitte.

Aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e farla sciogliere bene.

Far raffreddare per qualche minuto in frigorifero, dopo di che versare il coulis sulla crostata e mettere in frigorifero fino a rassodamento.

Decorare a piacere con le more fresche.

Crostata al gelo di anguria

Ho trovato questa ricetta su Cucinare Bene di settembre 2010.

Devo dire che la base di frolla non mi ha per nulla soddisfatta, per cui riporto la ricetta pari pari - perchè quella ho fatto - ma consiglio per la pasta frolla di seguire questa.

per la frolla

200 g farina (ne ho dovuta aggiungere altra)

100 g burro

100 g zucchero

2 uova

1 pizzico sale

per la gelatina

800 g anguria (da cui ricavare 500 g di succo)

60 g zucchero

40 g amido di mais

gocce di cioccolato

Preparare la frolla: setacciare la farina, lavorarla con il burro a pezzettini fino ad avere un composto sabbioso, aggiungere lo zucchero, il sale e le uova (decisamente troppe 2 uova intere - meglio 1 uovo o 2 tuorli).

Lavorare velocemente (ho dovuto aggiungere parecchia farina perchè il composto era troppo appiccicoso), formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la gelatina: tagliare l'anguria a pezzetti, metterne un po' alla volta in un colino di ferro e - con una forchetta - spremere i tocchetti d'anguria raccogliendo il succo in una bacinella (continuare fino ad ottenere 500 g di succo).

In un pentolino mischiare lo zucchero con l'amido, mettere sul fuoco ed aggiungere a filo il succo d'anguria mescolando con una frusta. Portare ad ebollizione e lasciar sobbollire per 2 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Stendere la pasta frolla e metterla in una tortiera per crostate (io ho usato il modello che si capovolge con l'incavo al centro) imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° per 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

A questo punto mettere la base su un piatto da portata, versare la gelatina al centro, livellare con un cucchiaio, decorare con le gocce di cioccolato a formare i semini e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

La versione originale della ricetta prevede anche una decorazione con menta e panna montata che io ho omesso.

C come CUCINA C come CANI

Ciao a tutti e ciao a tutte!

visto che la cucina non è la mia unica passione....anche i cani hanno sempre fatto parte della mia vita e visto che posso cucinare quando mi pare e ciò che mi pare ma non posso adottare tutti i cani che mi pare e quando mi pare....ho deciso di occuparmi di loro senza portarmeli tutti a casa.

E' per questo motivo che mi occupo dell'aggiornamento del sito del canile di Milano (città in cui vivo) e vi invito tutti ad andarlo a visitare cliccando qui.

Come avrete modo di vedere il sito è in fase di aggiornamento, purtroppo ci sono molte cose che vorrei cambiare e molte nuove sezioni che vorrei creare...la grafica non mi piace e nemmeno la struttura....pian piano arriveremo anche a quello (speriamo, la burocrazia è burocrazia!!!)... per il momento sono riuscita ad ottenere la possibilità di aggiornarlo visto che era fermo al 2008.

In un mondo virtuale come il nostro trovo sia fondamentale la visibilità che il web può offrire ... un sito aggiornato è un'ottima vetrina per queste povere bestiole in cerca di famiglia.

Quindi se qualcuno di voi ha intenzione di adottare un cane (anche se in estate va di moda abbandonarli.....:-( ...  ) vi consiglio vivamente di fare un giro sul sito per farvi un'idea e poi di andare direttamente in canile dove gli esperti vi aiuteranno a scegliere il cane più adatto a voi!

Grazie e buone vacanze!

p.s.: nella foto JIVE ospite del Parco Canile di Milano

Altamura ripieno

Per questa ricetta ho preso spunto da fior di frolla, ma ho apportato alcune modifiche.

1 pane di altamura

250 g ricotta

100 g pancetta tonda affettata finemente

1 uovo sodo

parmigiano grattugiato

8 pomodori ciliegini

2 uova

160 ml latte fresco

Ho tagliato la calotta del pane ed ho eliminato tutta la mollica interna - per la gioia dei passeri del giardino!

Ho ricoperto il fondo della pagnotta con la pancetta, poi ho fatto uno strato di ricotta ammorbidita a parte, uno strato di uovo sodo a fettine, pomodorini interi, il tutto ricoperto da una crema fatta sbattendo le uova con il latte e un po' di parmigiano.

A questo punto ho infornato la pagnotta a 180° per circa un'ora, fino a "rassodamento" e "gonfiamento" della crema.

Al termine della cottura ho lasciato raffreddare in forno.

Molto buona!

Crostata morbida alla marmellata di ciliege

Presa da La dolcetteria e leggermente modificata.

200 g farina 00

150 g zucchero

200 g burro

2 uova + 1 tuorlo

1 cucchiaino lievito vanigliato

1 vasetto marmellata di ciliege

Far ammorbidire il burro e montarlo insieme allo zucchero con le fruste elettriche.

Aggiungere le uova e montare ancora per qualche secondo.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e con il composto ricoprire il fondo di una tortiera a cerchio apribile di 26 cm di diametro rivestito con carta forno.

Livellare con un cucchiaio inumidito, formare dei buchini senza arrivare a scoprire il fondo della tortiera e distribuire sulle superficie la marmellata.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Faccine di frolla con cioccolato e marmellata

Ho preso questa ricetta da Giallo Zafferano...devo dire che la frolla è ottima (non ho messo però la buccia di limone grattugiata)!

per la frolla

500 g farina 00

300 g burro

200 g zucchero a velo

1 bustina vanillina

4 tuorli

1 pizzico sale

cioccolato al latte

marmellata di prugne

Io ho fatto tutto a mano senza l'aiuto del mixer, quindi ho messo in una terrina la farina, il sale e il burro a tocchetti ed ho sbriciolato il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Ho aggiunto i tuorli, lo zucchero e la vanillina, ho amalgamato gli ingredienti ed ho formato una palla che ho messo - avvolta in pellicola - a riposare in frigorifero per circa 1 ora.

A questo punto ho steso la pasta ed ho ritagliato le faccine....piccolo particolare: mi son dimenticata il naso!!!

Ho messo in forno - su teglia ricoperta con carta forno - a 180° per 15-20 minuti.

Una volta raffreddate ne ho farcite alcune con il cioccolato sciolto a bagnomaria e alcune con la marmellata riscaldata: ho spalmato uno strato sulla parte intera, ho coperto con la parte incisa (quella con occhi e bocca) ed ho riempito i buchi con dell'altro cioccolato/marmellata.

Ho lasciato rassodare e gnammmmm

Ecco altre creazioni fatte con la restante pastafrolla.

Quenelle al cocco

non mi ricordo da che blog li ho copiati... :-( ...non posso citare la fonte...cmq ho fatto anche alcune modifiche...

4 albumi grandi

190 g cocco disidratato

170 g zucchero

2 cucchiaini essenza di vaniglia

In un pentolino antiaderente  - a fiamma bassissima - far sciogliere lo zucchero con gli albumi mescolando in continuazione (ci vuole pochissimo).

A questo punto  aggiungere la vaniglia e il cocco e mescolare fino a che il cocco abbia assorbito gli albumi.

Lasciar cuocere per una decina di minuti, sempre mescolando, in modo che il composto diventi consistente ed allo stesso tempo spumoso.

Togliere dal fuoco, versare in una terrina e lasciar intiepidire il composto.

Con due cucchiai formare delle quenelle e mettere su una piastra ricoperta con carta forno.

Infornare nel forno preriscaldato a 150-160° per 20 minuti.

Passare sotto il grill per una perfetta doratura anche sopra.

Sfornare e lascia raffreddare.

Crostata con le palline

pasta frolla (io ho usato un "avanzo" di una precedente preparazione che avevo surgelato)

marmellata di prugne

E' una comunissima crostata solo che al posto della griglia si mettono delle palline formate arrotolando tra le mani dei pezzetti di pasta frolla.

Torta salata con erbette

per la pate a quiche di Christophe Felder

200 g farina 00

90 g burro

1 uovo

5 g sale 

20 g acqua

per il ripieno

600 g erbette lavate e scottate

250 g ricotta

2 uova

parmigiano

Sbriciolare la farina con il burro fino ad assorbimento, aggiungere l'uovo, il sale e l'acqua e impastare fino a formare una palla che dovrà riposare in frigorifero - avvolta in pellicola - per 2 ore.

Nel frattempo far saltare le erbette tagliuzzate in un pentolino per far asciugare l'acqua e lasciarle raffreddare.

Aggiungere la ricotta, le uova e un po' di parmigiano, amalgamando bene il tutto.

Stendere 2/3 della pasta in una teglia per crostate imburrata ed infarinata, bucherellarla, ricoprirla con il ripieno e con la restante pasta formare la griglia.

Infornare a 180° per circa 45 minuti.