Polpette di soia con lenticchie

per le polpette

180 g di fiocchi di soia

150 g di riso

30 g di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di senape

sale, pepe

per le lenticchie

150 g di lenticchie

1 scatola di pelati

cipolla

olio evo

dado vegetale

Mettere i fiocchi di soia in acqua bollente per 10 minuti per farli reidratare.

Scolare e strizzare bene.

Far bollire il riso e mischiare tutto salando e pepando a piacere.

Formare delle polpette e infornarle a 170/180° per circa 30 minuti rigirandole ogni tanto.

Nel frattempo soffriggere la cipolla in olio evo, unire le lenticchie (meglio se precedentemente ammollate per almeno 10 ore - dipende dalle lenticchie) e farle insaporire per circa 5 minuti, aggiungere i pelati e il dado e far cuocere fino a quando le lenticchie saranno morbide, aggiungendo acqua calda se necessario.

Impiattare a piacere.