280 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
per il ripieno ho utilizzato un mix di verza, carote, porri, funghi a cui ho aggiunto spaghetti di soia ammollati in acqua calda
Nella ciotola della planetaria munita di gancio mettere la farina, l'olio e il sale, aggiungere il lievito fatto attivare per 10 minuti nell'acqua tiepida e zucchero, azionare a media velocità per circa 10 minuti finchè l'impasto si incorda.
Mettere l'impasto in una ciotola unta con poco olio, coprire con pellicola e far lievitare in luogo tiepido per circa un'ora (io l'ho lasciato più ore ed è lievitato un po' troppo).
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e formare un filone da cui ricavare delle palline di 40-50 g ciascuna (ne ho ricavate 17).
Stendere le palline formando dei dischetti spessi al centro e sottili sul bordo, mettere un cucchiaio di ripieno al centro e richiuderli a mo' di sacchettino.
Farli lievitare coperti con pellicola e strofinaccio per altri 30 minuti circa.
Cuocerli in vaporiera per 15 minuti e servirli con salsa/glassa di soia.
