Sfouf

E' un dolce di origine libanese. Diverse sono le ricette riportate sul web, chi usa più farina e chi usa più semolino.

La mia versione è la seguente:

250 g di farina 00
50 g di semolino
250 g di latte parzialemnte scremato
120 g di olio di semi di girasole
150 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
8 g di curcuma in polvere

tahina
semi di sesamo bianchi e neri

In una ciotola ho mescolato la farina setacciata, il semolino, lo zucchero e il lievito anch'esso setacciato.

Ho aggiunto la curcuma, poi il latte e l'olio mecolando con una frusta, fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Ho versato l'impasto in una teglia rettangolare (30x35 cm ca) ricoperta con carta forno spennellata con tahina, ho cosparso la superficie con semi di sesamo ed infornato in forno caldo a 180° per 35 minuti.

Una volta raffreddato, ho tagliato il dolce a losanghe.

Tacos

Fatti per la prima volta, non sono particolarmente soddisfatta....riproverò con un'altra ricetta, comunque accettabili.

125 g farina bianca 00

75 g farina di mais bianco (PAN)

1 cucchiaino di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino di zucchero semolato

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

100-120 ml acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere il lievito di birra.

Versare al centro zucchero e olio.

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo a filo l'acqua e il sale.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo con un canovaccio o pellicola trasparente e farlo lievitare inel forno spento leggermente caldo fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in 7 parti uguali (51 g l'una circa).

Formare delle palline e stenderle con l'apposito attrezzo (o con il mattarello), ottenendo un disco sottile del diametro di circa 16 cm.

In una padella antiaderente, ben calda, cuocere i tacos su ciascun lato a fuoco medio per 1-2 minuti.

Piegarli su un mattarello per farli raffreddare.

Farcirli a piacere, io ho utilizzato straccetti di soia saltati in padella, striscioline di frittata, pomodori, cetrioli, avocado, maionese.