Baci di dama salati

100 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

90 g di pecorino grattugiato

80 g di burro

20 ml di vino bianco

caprino

In una ciotola sbriciolare il burro nelle farine, aggiungere il parmigiano e il vino bianco e impastare fino ad ottenere un panetto.

Avvolgerlo in pellicola e mettere in frigorifero per almeno un'ora.

Riprendere l'impasto e formare delle palline di 10 g l'una, metterle sulla piastra del forno ricoperta con carta forno ed infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

Lasciar raffreddare ed unire a due a due con il caprino (o altro ripieno a piacere).

 

Mattonella di biscotti

per questa ricetta ho preso spunto da Benedetta "Fatto in casa per voi" apportando piccole modifiche

24 biscotti oro saiwa

250 g di mascarpone

3 cucchiai di nutella

caffè + rum

granella di mandorle

Amalgamare la nutella al mascarpone e unire i biscotti a 2 a 2.

Immergerli leggermente nel caffè corretto (freddo se no si spappolano), spalmare la crema su un lato e posizionarli in piedi su un piatto fino a formare un tronchetto.

Rivestire il tronchetto con la crema rimanente, cospargere la superficie con granella di mandorle e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Tagliare le fette in diagonale per un bell'effetto scenografico.