2 zucchine piuttosto grosse
4-5 patate lessate
parmigiano grattugiato
scamorza (circa 200 g)
affettato vegano
aromi
Per prima cosa tagliare le zucchine in lunghezza utilizzando la mandolina.
Disporle sulla piastra del forno ricoperta con carta forno sovrapponendole leggermente.
Cospargerle con parmigiano e scamorza grattugiati.
Infornare a 180-200° per circa 15 minuti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Capovolgerle e disporre all'interno le patate lessate schiacciate e aromatizzate a piacere.
Fare uno strato di affettato e arrotolare dalla parte corta, avvolgere nella carta forno e infornare a 200° per circa 20 minuti.