M'ama non m'ama

Tratta dal calendario Paneangeli 2010 - mese di febbraio - e direttamente consegnata ai vicini di casa come dono natalizio.

Ho apportato alcune piccole modifiche alla ricetta originale.

per l'impasto

4 uova

100 g zucchero

1 fialetta aroma al limone

1 pizzico sale

125 g farina 00

75 g maizena

1/2 bustina lievito

zucchero a velo

per la farcitura e la decorazione

250 ml acqua

35 g zucchero

3 cucchiaini caffè solubile

2 fogli gelatina

4 tuorli

100 ml martini bianco

100 g zucchero

1 cucchiaino essenza di vaniglia

200 ml panna da montare

500 g mascarpone

cacao amaro

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere lo zucchero, l'aroma di limone e il sale e sbattere fino ad avere una massa cremosa.

Montare gli albumi a neve fermissima, metterli sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mista a maizena e, per ultimo, il lievito.

Con la frusta a mano amalgamare delicatamente il tutto.

Mettere 1/4 del composto in una sac à poche, formare 8 strisce di 10x2 cm circa su una piastra ricoperta con carta forno e cuocerle in forno a 180° per 7-8 minuti.

Far raffreddare su una gratella e cospargere con zucchero a velo.

Mettere il resto dell'impasto in una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro foderata con carta forno e cuocere a 180° per 35 minuti.

Preparare la bagna mescolando acqua, zucchero e caffè.

Tagliare dalla superficie del dolce un disco sottilissimo e sbriciolarlo.

Tagliare in 2 strati il dolce rimanente.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

In una ciotola posta su un bagnomaria montare, con una frusta a mano, i tuorli, la metà del liquore, lo zucchero e la vaniglia.

Montare la panna.

Incorporare al composto raffreddato il mascarpone e, per ultima, la panna montata.

Scaldare il liquore rimasto senza farlo bollire, togliere dal fuoco e sciogliervi la gelatina strizzata e incorporare alla crema.

Disporre su un piatto il primo strato di dolce, circondarlo con un cerchio apribile, bagnare con metà della bagna, versare metà della crema e distribuire uniformemente.

Sovrapporre l'altro strato di dolce e ripetere l'operazione.

Spolverare la superficie con cacao e far riposare in frigorifero per 2 ore.

Staccare il cerchio e decorare con i petali e le briciole creando una margherita.

Palla di uova al tegamino

Questo è un regalo di Natale per Carlo, un mio collega golosissimo di caramelle.

Basta prendere una palla di polistirolo e fissare su di essa con degli stuzzicadenti le caramelle a forma di uovo al tegamino.

Tagliare con un tronchese le parti degli stuzzicadenti in eccesso...mettere un cordoncino al centro...per appenderla....et voilà:

Alberelli & Co

Il Natale è sempre più vicino e il minimo che possa fare è preparare dei piccoli pensieri per amici e colleghi...

Ho preparato una vagonata di impasto, così mi sono sbizzarrita con prove ed esperimenti.

Ho comprato tempo fa uno stampo per alberello con piedistallo...secondo me va studiato meglio l'ingranaggio..qualcosa sono riuscita a combinare, ma non sono pienamente soddisfatta del risultato.

Gli alberelli di stelle concentriche, invece, mi son venuti proprio bene....

900 g farina 00

375 g burro

300 g zucchero

60 ml latte

1 cucchiaio zenzero

1 cucchiaio cannella

3 cucchiai cacao amaro

3 uova

1 bustina lievito

40 g albumi

200 g zucchero a velo

1 cucchiaino succo di limone

confettini colorati

Lavorare il burro (temperatura ambiente) e lo zucchero con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso.

Versare il latte ed un uovo alla volta sbattendo sempre con le fruste elettriche. Salare.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare fino ad avere un panetto.

Dividere il panetto in tre parti ed aggiungere a uno lo zenzero, a uno la cannella, a uno il cacao.

Avvolgere ogni parte con la pellicola e metterli in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Riprendere gli impasti, stenderli su una spianatoia e ritagliare le forme desiderate.

Riporre i biscotti su una piastra ricoperta con carta forno ed infornare a 180° per 12 minuti.

Sfornare, mettere a raffreddare su una gratella e passare alla decorazione.

In una ciotola versare gli albumi e il limone, aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo continuando a montare con le fruste elettriche fino ad avere una glassa soda.

Per gli alberelli ritagliare delle stelle di 5 misure diverse (2 al cioccolato, 2 allo zenzero, una alla cannella - alternate). 

Mettere in una sac à poche, incollare le stelle tra loro - in scala - sfalsando le punte e decorare con i confettini.

Fagotto di mortadella

Ecco il pranzo della domenica...spiccio spiccio...avendo passato tutta la mattinata a preparare alberelli...

pasta per la pizza

mortadella 

mozzarella

Semplicemente: stendere la pasta per la pizza in un rettangolo, farcire con uno strato di mozzarella e uno di mortadella.

Richiudere come per uno strudel.

Spennellare con olio evo e infornare a 200° per circa 30 minuti

Fossette dei golosi

Ecco dei biscottini facili facili che sono la fine del mondo...libidinosi...bisognerebbe chiamarli ciliege al cioccolato perchè uno tira l'altro in un modo pazzesco...creano dipendenza!!!

La ricetta è tratta da più dolci (ho modificato solo piccole quantità).

300 g farina 00

70 g maizena

50 g cacao amaro in polvere

2 cucchiaini lievito

1 pizzico sale

250 g  burro

100 g zucchero

3 tuorli

200 g cioccolato bianco

zucchero

Montare i tuorli con lo zucchero e il burro, unire la farina setacciata con la maizena, il cacao, il lievito e il sale.

Impastare formando una palla. Mettere in frigorifero avvolta in pellicola per 30 minuti.

Formare delle palline, passarle nello zucchero e formare una fossetta al centro.

Disporre su una placca - ricoperta con carta forno e cuocere a 175° per 15 minuti.

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

Fondere il cioccolato a bagnomaria e colarlo nelle fossette.

Lasciar rapprendere.

Albero di Natale allo zafferano

Ormai l'atmosfera natalizia si sente ovunque...luminarie, alberelli, palline....ecco il mio alberello di Natale!

500 g farina 00 

100 g burro 

50 g zucchero 

4 uova 

1 bicchiere scarso latte 

25 g lievito di birra fresco 

1 bustina zafferano

50 g farina di mandorle 

1 pizzico sale fino

50 g granella di zucchero 

30 g mandorle 

Versare in una ciotola la farina di mandorle e lo zucchero. 

Unire la farina setacciata. 

In una ciotolina sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito nel latte tiepido (37°).

Nel frattempo far fondere il burro dolcemente senza farlo friggere e lasciarlo intiepidire. 

Unire 3 uova intere ed un tuorlo alla miscela di farina, amalgamare, unire il burro e il lievito diluito nel latte, cui è stato aggiunto lo zafferano.

Aggiungere il sale e lavorare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo piuttosto molle. 

Racchiudere l’impasto in un telo precedentemente bagnato con acqua molto calda e ben strizzato.

Introdurre in un sacchetto di plastica e lasciar riposare in luogo tiepido per 1 ora. 

Sbattere il sacchetto più volte sul ripiano con energia e lasciar riposare ancora 1 ora.

Trasferire l’impasto in uno stampo a forma di alberello – precedentemente imburrato ed infarinato (non se è di carta monouso come il mio) – cercando di distribuirlo bene, senza lasciare spazi vuoti. 

Lasciar riposare ancora 1 ora.

Riscaldare il forno a 180°. 

Montare a neve l’albume rimasto e spennellarlo sulla superficie del dolce; distribuire sulla stessa la granella di zucchero e le mandorle intere. 

Cuocere in forno per circa 35 minuti. 

Lasciar raffreddare e sformare.

Tegole della sfortuna

Chiamate così non perchè portano sfortuna....bensì perchè nascono dalla s...a che ho nel non riuscire a fare i biscotti della fortuna!!!

E' la seconda volta che ci provo (ho anche preparato tutti i bigliettini da inserire!!!) ma non mi riesceeeeeee... ho provato - come consigliato - a farne uno alla volta in modo da avere il tempo di piegare il biscotto prima che indurisca...ma appena tolto dal forno è molliccio....dopo pochi secondi appena cerco di piegarlo si spezza! e poi ancora ancora piegarlo a metà...avvicinare le estremità per dargli la tipica forma è pura utopia......se qualcuno li ha fatti....please mi sveli il segreto (ci sarà un segreto??? o sono proprio imbranata???)

La prima volta - spazientita - ho buttato tutto l'impasto....che era fatto - seguendo una ricetta tipica - solo con albume, acqua, olio e farina.

Questa volta - avendo deciso di seguire un'altra ricetta più "appetitosa" che prevedeva l'uso anche di farina di mandorle - ho pensato di utilizzare l'impasto per fare altro e mi sono venute in mente le tegole.

Però...dico però...son riuscita a rovinare anche quelle, nel senso che una volta fatte erano belle croccanti, poi ho pensato bene di lasciarle in cucina mentre cuocevo la pasta e - nonostante la cappa accesa - c'era vapore ovunque.... son diventate tutte mollicce!!! dire sfortuna è un eufemismo!!!

30 g farina 00

185 g zucchero (meglio 100 g a mio parere)

125 g farina di mandorle

3 albumi

1 cucchiaio succo di limone

3 cucchiai succo di arancia

40 g olio

Mettere in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e la farina di mandorle.

Mischiare bene per amalgamare il tutto.

Aggiungere gli altri ingredienti e sbattere con un frullatore elettrico fino ad avere un composto omogeneo.

Su una piastra ricoperta con carta forno formare con il composto dei cerchi non troppo sottili e cuocere a 180° per 5-10 minuti.

Togliere dal forno e premere i cerchi su un mattarello in modo da ottenere la tipica forma delle tegole.

Strudel del contadino

Al contadino che ha fame...piace un sacco lo strudel col salame!!!

e il broccolo? broccola....

Allora...ho aperto il freezer ed ho visto pasta sfoglia...salame a pezzettini e scaglie di pecorino....nel frigo  il broccolo....

Ho cotto il broccolo a vapore, ho fatto scongelare tutto il resto e grattugiato - separatamente - pecorino e salame.

A questo punto: strato di salame mischiato a pecorino e pezzetti di broccolo qua e là sulla sfoglia rettangolare, chiusura a strudel, pennellata di latte e ... in forno a 200° per circa 30 minuti...passatina sotto il grill.....pronto!

Ogni riccio ... un capriccio???

Sempre per il regalo che devo fare, con la stessa pasta frolla della ricetta precedente ho deciso di fare questi ricci.

pasta frolla

cioccolato al latte

codette colorate

codette al cioccolato

gocce di cioccolato

confettini argentati

Dopo aver steso la pasta, l'ho ritagliata con un tagliabiscotti a forma di uovo.
Cottura in forno: 180° per 12-13 minuti.

Fatti raffreddare su una gratella, ho pennellato la parte più larga con del cioccolato al latte fuso e l'ho rotolato nelle codette.

Sempre con il cioccolato ho attaccato naso (gocce di cioccolato) e occhi (confettini argentati).

Biscotti con le finestrelle

Come tutti nel periodo natalizio anch'io mi dedico alla produzione di biscotti.

Per ora comincio con dei biscotti con le finestrelle che di solito piacciono molto ai bambini (dovendo fare  un regalo...)

500 g farina 00

250 g burro

150 g zucchero

2 uova

30 g cacao

2 cucchiai acqua

caramelle dure colorate

Preparare la frolla impastando dapprima la farina setacciata con il cacao ed il burro fino ad avere un composto sbricioloso, aggiungere lo zucchero, le uova e l'acqua ed impastare velocemente fino ad ottenere una palla.
Avvolgerla in pellicola e metterla a riposare in frigorifero per  almeno mezz'ora.

Stendere la pasta dello spessore desiderato e ritagliare i biscotti.

Fare un buco nel mezzo e adagiarvi delle caramelle sbriciolate.

Cuocere in forno - su una piastra ricoperta con carta forno - a 180° per 12-13 minuti.

Per quanto riguarda le forme io ho optato per delle stelle con buco a forma di stellina, degli alberelli con buco ovale, bimbo e bimba col buco nella pancia!!!

Lasagne alle ortiche con asparagi e mazzancolle

Quest'estate in Liguria ho trovato le lasagne alle ortiche e non ho saputo resistere...considerando che la pasta alle erbe di solito ha un gusto molto forte, ho comprato della stessa marca anche le lasagne classiche da alternare....

Ho utilizzato per questa ricetta - inventata di sana pianta domenica mattina - una teglia quadrata di 23 cm di lato.

Quindi:

8 fogli di lasagne alle ortiche

8 fogli di lasagne classiche

una trentina di asparagi surgelati

500 g mazzancolle surgelate

besciamella (preparata con 750 ml latte)

parmigiano grattugiato

Per prima cosa cuocere al vapore gli asparagi e tagliarli a pezzettini piccoli (eliminando la parte finale della gamba troppo dura).

Stesso procedimento per le mazzancolle (eliminando i gusci ovviamente).

Preparare la besciamella e unire gli asparagi.

Mettere a bollire una pentola d'acqua con del sale grosso e scottare le lasagne per un paio di minuti.

Mettere dell'olio evo e qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della teglia, fare uno strato di lasagne bianche, (*) coprire con la besciamella agli asparagi, un po' di mazzancolle e del parmigiano grattugiato.

Fare uno strato di lasagne alle ortiche e ripetere l'operazione (*) fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con uno strato di besciamella, mazzancolle e parmigiano.

Coprire la teglia con carta stagnola ed infornare a 200° per circa 40 minuti, scoperchiare e continuare la cottura ancora per 15 minuti. Passare per qualche minuto sotto il grill.

Marshmallows e ancora marshmallows

Sempre per la festa di Carlotta ecco una serie di dolcetti creati con i marshmallows e della glassa.

Serpentelli

Ecco l'ennesima festa..........la festa di Carlotta, un'amica della Ross, ed ecco per lei dei serpentelli tratti da tempodicottura e leggermente reinterpretati.

100 g succo di albicocca

100 g olio di semi

60 g zucchero

50 g miele

400 g ca farina 00

1 bustina scarsa cremortartaro

gocce di cioccolato

Sciogliere lo zucchero e il miele nel succo, aggiungere l'olio e, per ultima, la farina setacciata con il lievito.

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo appiccicoso, prelevare delle piccole quantità di impasto da modellare a forma di serpentello.

Posizionare le gocce di cioccolato a formare gli occhi, mettere i serpentelli su una piastra - ricoperta con carta forno - e cuocere in forno a 170° per 15 minuti.

Far raffreddare su una gratella

Fettine al cioccolato

Per questi biscottini ho preso spunto da delizia orientale di fior di frolla ed ho apportato piccole modifiche.

200 g burro

250 g farina 00

100 g mandorle pelate

80 g datteri + 1 fico secco

90 g zucchero

1 pizzico sale

1 cucchiaio miele

1 albume

40 g cacao amaro in polvere

Per prima cosa ho messo il burro nello sbattitore elettrico ed ho azionato fino a ridurlo in pomata, poi ho aggiunto separatamente lo zucchero, il sale, il miele, l'albume e il cacao setacciato ed ho azionato le fruste fino ad avere un composto omogeneo.

A questo punto ho messo il gancio per impastare ed ho aggiunto la farina setacciata...ovviamente ho dovuto finire di impastare a mano dopo aver aggiunto anche i datteri e le mandorle tagliati a pezzettini.

Con l'impasto ottenuto ho formato due rotoli di circa 4-5 cm di diametro che ho messo in frigorifero fino a totale indurimento.

Ho tagliato i rotoli a fettine di 1,5 cm che ho messo sulla placca del forno ricoperta con carta forno ed infornato a 180° per 10 minuti.

Una volta sfornati, ho messo le fettine a raffreddare su una gratella (dopo qualche minuto, per evitare che si rompessero).

Palline sbagliate

Perchè sbagliate? perchè avevo intenzione di fare tutt'altro...ho combinato un pasticcio raggrumando il cioccolato e - mentre stavo per buttare tutto in pattumiera - ho avuto l'ispirazione di fare queste palline ... del resto era tutta roba buona... un peccato cestinarla! è che quando non ti riesce di fare quello che hai in mente ... il primo istinto è quello di cestinare tutto... come un raptus...almeno...per me è così!!!

200 g cioccolato al latte

35 g muesli

20 g riso soffiato

100 g cioccolato bianco da copertura

Fondere il cioccolato al latte a bagnomaria, aggiungere il muesli e il riso soffiato e mescolare bene.

Formare delle palline e metterle in frigorifero.

Una volta indurite, ricoprirle con il cioccolato bianco e rimetterle in frigorifero a rassodare.

Roselline alle mandorle con cioccolato

Allora ... cominciamo così la storia di questi dolcetti e dei prossimi che posterò tra oggi e domani.
Mercoledì 18 novembre è il compleanno di Ludovico il bello, uno dei soprannomi che gli ho attribuito da quando lavora con noi (circa 2 mesi), dovuto al fatto che il suo fascino ha creato un certo risveglio ormonale tra le carampane dell'ufficio!!! ahahah ..... se leggono mi ammazzano!!! beh ma non ho fatto nomi ... e poi ... la pubblicità è l'anima del commercio.....

Torniamo a noi: Ludovico non vuole festeggiare però ha chiesto esplicitamente una torta ... poichè una torta è abbastanza impegnativa e presuppone una sorta di festeggiamento e poi non ho il tempo di farla il giorno prima, ho pensato - considerando che Ludo è amante del cioccolato - di fare diversi biscotti tra cui le roselline alle mandorle postate qualche giorno fa (e apprezzate parecchio da Ludo) con aggiunta di cioccolato.

Eccole!

Simil cantucci all'anice e farina di mais

Questa ricetta è tratta da "Il libro d'oro dei biscotti".

per l'impasto

225 g farina 00

1 cucchiaino bicarbonato

2 uova

200 g zucchero

2 cucchiai liquore all'anice (ouzo)

50 g farina di mais fumetto

1 cucchiaino semi di coriandolo

45 g mandorle

sale

per la glassa

1 tuorlo

2 cucchiai latte

zucchero

In una ciotola montare con le fruste elettriche lo zucchero e le uova fino ad avere un composto soffice e cremoso.

Unire la farina di mais, il liquore all'anice (ouzo) e i semi di coriandolo pestati.

Aggiungere la farina - setacciata con il bicarbonato e un pizzico di sale - e le mandorle tagliate a metà per il lungo.

Amalgamare bene il tutto fino ad avere un composto appiccicoso con il quale formare 3 panetti piatti della larghezza di 6 cm circa da mettere ben distanziati sulla placca del forno - ricoperta con carta forno.

Preparare la glassa sbattendo il tuorlo con il latte e pennellare i panetti, cospargerli di zucchero ed infornare a 150° per 30 minuti circa o finchè consistenti al tatto.

Toglierli dal forno e, dopo qualche minuto, tagliarli diagonalmente dello spessore di 1 - 1,5 cm e rimettere in forno per circa 10 minuti a biscottare.

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

Treccia nobile

Nobile perchè - pur essendo una semplicissima treccia all'uvetta ... il che sa anche un po' di popolare - è tratta dal libro di Lorenza De' Medici Stucchi ... che sa di nobile!

100 g uvetta

25 g lievito di birra (20 per la ricetta originale)

1/8 l latte

450 g farina 00 (400 per l'originale)

3 uova

50 g zucchero

100 g burro (strutto per l'originale)

1 pizzico sale

la ricetta originale prevede anche la scorza di 1/2 limone e la granella di zucchero che io non ho utilizzato...il limone perchè non avevo in casa limoni non trattati e la granella perchè a casa mia non piace a nessuno...tranne ai miei nipoti che staccano solo quella e lasciano tutto il resto!!!

Ho messo l'uvetta in ammollo in acqua calda.

Nel frattempo ho sciolto in una ciotola il lievito nel latte tiepido, ho unito 50 g di farina ed ho messo a lievitare coperto per circa 30 minuti in luogo tiepido (vicino al camino!).

In un'altra ciotola ho messo la restante farina, 2 uova, lo zucchero, il sale, il burro, l'uvetta e, per ultimo, il panetto di lievito ed ho lavorato fino ad avere un impasto morbido ed elastico che ho messo a lievitare in una terrina coperta per 2 ore (fino al raddoppio).

Poi ho ripreso la pasta, l'ho lavorata per sgonfiarla e ho formato 2 rotoli uguali che ho sistemato sulla placca del forno - ricoperta con carta forno - per 1 ora.

A questo punto ho fatto la treccia, l'ho spennellata con l'uovo sbattuto ed infornato a 180° per circa 30 minuti.

Montagnette rocciose

2 albumi

125 g zucchero

35 g cereali

125 g cioccolato fondente

Montare gli albumi a neve, aggiungere gradatamente lo zucchero continuando a montare.

Con un cucchiaio unire all'impasto i cereali e il cioccolato grattugiato.

Con due cucchiaini formare dei mucchietti su una piastra ricoperta con carta forno e infornare a 160° per 20 minuti.

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

Biscottini dell'Ucraina

200 g farina 00

60 g maizena

110 g cioccolato fondente

180 g burro

100 g zucchero a velo

2 cucchiai caffè

mandorle

chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Per prima cosa sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Lavorare lo zucchero a velo con il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto cremoso, unire il cioccolato e il caffè e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere, infine, la farina setacciata con la maizena.

Mettere il composto in una sac à poche con bocchetta a stella (1 cm) e formare delle roselline sulla piastra ricoperta di carta forno.

Decorare con una mandorla o un chicco di caffè ed infornare a 180° per 15 minuti.

Sfornare e mettere a raffreddare su una gratella.

Roselline alle mandorle

Nella ricetta precedente ho utilizzato solo albumi....come impiegare i tuorli? Con queste roselline tipo ovis mollis.

100 g farina 00

50 g fecola

100 g burro ammorbidito

40 g zucchero a velo

50 g farina di mandorle

3 tuorli sodi passati al setaccio

essenza di mandorla amara

mandorle

Impastare tutti gli ingredienti come per una frolla, mettere l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e fare delle roselline sulla piastra ricoperta con carta forno.

Decorare ogni rosellina con una mandorla intera e mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora.

Infornare a 170° per 20 minuti. 
Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Pan dei morti

Ricetta presa da GialloZafferano e da me modificata.

80 g amaretti

200 g biscotti secchi (lisci e e ai cereali)

130 g farina di mandorle

120 g fichi secchi

200 g zucchero

250 g farina 00 + 10 g lievito

1 cucchiaino cannella in polvere

1 cucchiaino noce moscata in polvere

50 g cacao

6 albumi

120 g uvetta

100 ml martini bianco

zucchero a velo per decorare

Tritare nel mixer tutti i biscotti e metterli in una ciotola.

Aggiungere la farina di mandorle, i fichi tagliati a pezzetti, lo zucchero, la farina, il lievito, la noce moscata, la cannella, il cacao, gli albumi e l'uvetta ammollata per 10 minuti in acqua tiepida e strizzata.

Amalgamare bene unendo a poco a poco il liquore.

Formare dei panetti di circa 90 g, adagiarli sulla piastra da forno ricoperta con carta forno e appiattire leggermente.

Fare un leggero taglio lungo il panetto e infornare a 180° per 25 minuti.

Sfornare, cospargere di zucchero a velo e mettere a raffreddare su una gratella.

Calo di zuccheri o bisogno di coccole?

Sarà il tempo, saranno gli schemi in cui siamo costretti a vivere..... ma oggi mi è venuta una botta di depressione...ho sentito il bisogno di qualcosa di very strong .... e con 2 mozzarelline e dei cavolfiori bolliti nel frigorifero....cosa potevo fare se non saccheggiare il supermercato dopo l'ufficio!!!???

A dir la verità prima ho saccheggiato il panettiere sotto l'ufficio: mi son ingollata un bel pezzo di focaccia mentre me ne tornavo a casa a piedi (per smaltire un po' di calorie...altrimenti altro che depressione!!!).

Una volta arrivata sotto casa, mi sono fiondata nel supermercato e ho saccheggiato lo scaffale dei cioccolatini.

Adesso sono depressa lo stesso e con il mal di stomaco...ahahahahahahah..... e con i sensi di colpa per la linea....però ho saltato la cena!

Ecco i resti della mia scorpacciata:

Tartellette alle noci caramellate

per la frolla

500 g farina

250 g burro

1 uovo + 1 tuorlo

sale

50 ml vino bianco

per il ripieno

3 uova

30 g burro

40 g farina

sale

70 g zucchero

200 g golden syrup

whiskey

vaniglia

noci

Impastare tutti gli ingredienti come per una normale frolla (la particolarità di questo impasto è che non ha bisogno di riposo in frigorifero).

Stendere l'impasto e riempire le formine da tartelletta precedentemente imburrate.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

A questo punto preparare il ripieno: sbattere le uova e lo zucchero con una frusta a mano, aggiungere il burro ammorbidito, la farina, il sale, 1 cucchiaio di whiskey, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, il golden syrup e amalgamare bene.

Spezzettare un po' di noci, versarle sul fondo delle tartellette, coprire con il ripieno, decorare con gherigli di noce interi e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare leggermente e sformare le tartellette adagiandole su una gratella fino a completo raffreddamento.

Ovviamente, dopo aver riempito tutte le formine per tartellette che avevo, con la restante pasta sono riuscita a fare una crostata di 22 cm di diametro...hanno festeggiato le colleghe di mia sorella!!!

Zucca di halloween...a metà

Ho comprato uno stampo a forma di zucca (in silicone) e - per non sbagliare le dosi visto cha ha forma e dimensioni particolari - ho deciso di realizzare la ricetta contenuta nella confezione.... era meglio se facevo di testa mia... invece di una zucca ho ottenuta una ciambella!!!

150 g zucca pulita

3 uova grandi

130 g zucchero

75 g olio di semi

150 g farina 00 + 1 cucchiaino lievito

1 pizzico sale

1 cucchiaino cannella in polvere

50 g noci

Grattugiare la zucca.

Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad avere un composto soffice e cremoso.

Aggiungere la zucca, l'olio, la farina setacciata con il lievito, il sale, la cannella e le noci spezzettate.

Versare nello stampo e infornare a 170° per 1 ora.

Lasciar raffreddare e sformare.

Ceci con uvetta e pinoli

Questa ricetta l'ho trovata sul web qualche anno fa...l'avevo scaricata e mai realizzata...oggi mi è capitata l'occasione....non posso però citare la fonte esatta perchè non me la ricordo.....sigh!

1 scatola ceci

2 cipolle rosse medie

60 g uva sultanina

40 g pinoli

prezzemolo

aceto balsamico

olio evo

Scolare i ceci e sciacquarli.

Tagliare le cipolle a fette sottili e metterle a soffriggere con qualche cucchiaio di olio evo.

Nel frattempo ammollare l'uvetta in acqua calda.

Una volta che le cipolle sono appassite, aggiungere i ceci, l'uvetta strizzata, i pinoli, un goccio d'acqua e lasciar cuocere coperto per 15 minuti.

Spegnere, aggiungere un po' di prezzemolo tritato e una spruzzata di aceto balsamico.

Attendere qualche minuto e servire.