Biscotti sablè con uvetta e mandorle

250 g di farina 00

150 g di burro morbido

60 g di zucchero

50 g di uva sultanina

50 g di mandorle spezzettate grossolanamente

40 g di farina di mandorle

3 uova medio-piccole

1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

1 pizzico di sale

Marsala

Mettere l'uvetta a bagno nel Marsala per un'oretta circa in modo che si ammorbidisca.

Montare il burro con lo zucchero e il sale utilizzando le fruste elettriche.

Unire le uova e la farina di mandorle e amalgamare bene.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, le mandorle spezzettate, l'uvetta strizzata e asciugata (passarla nella farina) e formare un panetto che dovrà riposare in frigorifero - avvolto nella pellicola - per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, dividere il panetto in 2 parti e stenderle sulla carta da forno ad un'altezza di circa 3-4 mm.

Incidere con la rotella dentellata formando dei quadretti ed infornare in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Biscotti alle carote

100 g di farina 00

70 g di farina di mandorle

1 uovo 

70 g di zucchero

50 g di carote grattugiate

40 g di margarina

20 g di formaggio spalmabile

estratto di mandorla amara

cannella in polvere

zucchero a velo

In una ciotola lavorare il burro ammorbidito e il formaggio utilizzando uno sbattitore elettrico.

Aggiungere lo zucchero e qualche goccia di estratto di mandorla, montare e poi unire l'uovo lavorando fino ad amalgamarlo.

Unire le carote, cannella a piacere, le due farine e mescolare fino ad ottenere un panetto che va messo in frigorifero coperto con pellicola per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo necessario, formare con il composto delle palline, passarle abbondantemente nello zucchero a velo e adagiarle sulla piastra del forno ricoperta con carta forno.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.