Zucca in teglia

Pane in cassetta alla soia e pane carasau

zucca tagliata a fettine sottili

2 uova

250 ml di yogurt magro bianco

parmigiano grattugiato

olio evo

sale - pepe

Ho unto una teglia con dell'olio evo e ho adagiato sul fondo delle fette di pane leggermente sovrapposte (siccome non ne avevo a sufficienza ho utilizzato anche del pane carasau per ricoprire tutto il fondo).

Ho fatto uno strato di fettine di zucca, ho spolverato con abbondante parmigiano e ho condito il tutto con una salsa fatta con yogurt, uova, sale e pepe.

Ho spolverato con dell'altro parmigiano, ho coperto la teglia e ho infornato in forno caldo a 180-200° per circa 30 minuti, ho tolto la copertura e continuato la cottura ancora per un po', poi ho passato sotto il grill per avere una crosticina dorata.

 

Paste di mandorla

250 g di farina di mandorle

200 g di zucchero

1 tuorlo

80 g di albumi

1 cucchiaino di scorza d'arancia in polvere

2 g di aroma mandorla

ciliegie candite

mandorle

Nella citola della planetaria unita di foglia ho messo la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia e l'aroma mandorla, ho aggiunto le uova e azionato la macchina a velocità media per circa 5 minuti.

Ho trasferito l'impasto in una sac a poche con bocchetta a stella 12 mm e ho formato su un vassoio ricoperto con carta forno delle roselline (ne ho fatte 20) che ho decorato in parte con mezza ciliegia e in parte con una mandorla.

Ho messo il tutto in frigorifero per circa un'ora, poi ho cosparso le paste con dello zucchero semolato e ho infornato in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Le ho estratte subito dal forno e lasciate raffreddare.

 

Pizzicotti di pasta di mandorle

250 g di farina di mandorle

220 g di zucchero

70 g di albumi

1/2 cucchiaino di aroma mandorla

zucchero a velo

In una ciotola ho mischiato farina di mandorle e zucchero, ho aggiunto gli albumi e compattato gli ingredienti.

Con le mani inumidite ho formato delle palline (ne ho ottenute circa 20), le ho passate nello zucchero a velo, le ho adagiate su un vassoio pizzicando la sommità e le ho messe in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno successivo ho infornato i pizzicotti a 180° per circa 12 minuti, li ho subito sfornati (per non farli asciugare troppo) e lasciati raffreddare.

 

Halloween 2024

Per questi biscotti ho utilizzato pasta frolla, ghiaccia reale, candy melt, occhietti di zucchero, confettura di lamponi e zucchero a velo.

Per gli omini decapitati ho tagliato la testa e l'ho infilata sotto il braccio prima ella cottura.

I teschi li ho ottenuti da un cerchio togliendo dei semicherchi ai lati, ho fatto le incisioni sulla parte superiore e li ho accoppiati con la confettura (io l'ho leggermente scaldata al microonde).

Per la bara ho fuso al microonde del candy melt arancione e ho riempito uno stampino.