martedì 14 maggio 2024
Sbrisolona al cioccolato con crema all'arancia e limoncello
lunedì 11 marzo 2024
Torta vegana al cioccolato con gelo di more
Ho versato il tutto in un anello di 16 cm di diametro con una base di pellicola e fatto raffreddare prima a temperatura ambiente poi in frigorifero.
Una volta raffreddato il composto di riso soffiato, ho aggiunto il cioccolato fuso al microonde, ho mescolato bene e versato in un cerchio di 20 cm di diametro (ho messo l'acetato sui bordi) poggiato su un piatto ricoperto con carta forno. Ho lasciato solidificare.
Preparazione della ganache: in un pentolino ho scaldato il latte con lo sciroppo d'acero, ho aggiunto il cioccolato spezzettato al coltello e la margarina e ho mescolato con una marisa fino ad avere un composto liscio.
Composizione della torta: sulla base di riso soffiato ho fatto uno strato di ganache, ho messo al centro il gelo di more, ho fatto un altro strato di ganache e messo in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di servire ho tolto la torta dall'anello, l'ho messa su un piatto e decorata con scagliette di cioccolato bianco ottenute con il pelapatate.
martedì 27 febbraio 2024
Sbrisolona alle mele e zenzero sciroppato
giovedì 22 febbraio 2024
Triangolini al sesamo
Torta allo zenzero e sciroppo d'acero
Per prima cosa ho montato le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, ho aggiunto le polveri (farina, zenzero, lievito) precedentemente setacciate e miscelate, poi ho incorporato la panna veg e lo sciroppo d'acero amalgamando bene il tutto.
Ho aggiunto le gocce di cioccolato e versato il composto in uno stampo quadrato di circa 20 cm di lato (meglio 24) precedentemente spruzzato con lo staccante e ricoperto con carta forno.
Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Una volta sfornata la torta, l'ho messa a raffreddare su una gratella e ho spruzzato sulla superficie la bagna al rum.
martedì 30 gennaio 2024
Torta di mele con granella di arachidi
giovedì 23 novembre 2023
Sbrisolona farcita
lunedì 2 ottobre 2023
Torta Cremona light
lunedì 11 settembre 2023
Mattonella al cioccolato
225 g di burro morbido
200 g di zucchero
martedì 20 giugno 2023
Torta al caffè, mandorle e grano saraceno
Per la base ho montato il burro con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino ad avere un composto soffice e spumoso, ho aggiunto le uova una alla volta e le ho fatte incorporare, poi ho unito caffè e vaniglia amalgamando bene il tutto.
Ho aggiunto le polveri setacciate mescolando con una marisa, ho versato in una tortiera di circa 20 cm di diametro rivestita con carta forno, ho cosparso la superficie con la copertura ed infornato in forno preriscaldato a 175° per circa 1 ora.
Ho lasciato raffreddare e messo la torta su un piatto da portata.
lunedì 15 maggio 2023
Torta intenso fondente di Sal De Riso
75 g olio di girasole
75 g zucchero
100 g cioccolato fondente
120 g uova
20 g fecola di patate
5,5 g lievito per dolci in polvere
per la mousse
190 ml latte
260 g cioccolato fondente
3,75 g agar agar
18 ml acqua
380 g panna veg zuccherata
120 g panna veg zuccherata
30 g miele
10 g gelatina
40 ml acqua
90 g cioccolato al latte
50 g cioccolato fondente
per il biscuit: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria ed unire l’olio di semi. Emulsionare con una frusta
a mano, quindi aggiungere le uova a temperatura ambiente, poco alla volta,
mescolando. Aggiungere lo zucchero ed, infine, incorporare le polveri
setacciate: fecola e lievito per dolci.
Dividere l’impasto in
tre tortiere dello stesso diametro (15 cm) imburrate ed infarinate, in modo da ottenere tre dischi alti 1 cm al
massimo. Cuocere in forno caldo e statico a 190° per 12 minuti.
per la mousse: scaldare il
latte a 80° e versarlo sul cioccolato fondente fuso mescolando con la frusta. Unire l'agar agar sciolto in acqua calda, infine incorporare la panna semi montata.
All’interno di un anello regolabile, posizionare sul fondo un disco di pan di spagna e spalmare sopra un po’ di mousse. Ripetere gli strati: pan di spagna e mousse e finire con il pan di spagna. Congelare la torta (1 ora in abbattitore, io l'ho lasciata in freezer fino al giorno successivo).
per la glassa: scaldare leggermente la panna, quindi aggiungere il miele e portare a
80°. Aggiungere l'agar agar sciolto in acqua calda e lasciar intiepidire, quindi
aggiungere cioccolato fondente e al latte fusi in precedenza a bagnomaria e mescolare fino
ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar raffreddare fino a circa 30°.
Sformare la torta
congelata e colare sopra la glassa, facendo colare via l’eccesso. Spolverare subito con cacao in polvere ...ecco, questo passaggio mi è venuto un po' male :-).
lunedì 8 maggio 2023
Crostata frangipane alle mele
mercoledì 26 aprile 2023
Gugelhupf onde del Danubio
lunedì 3 aprile 2023
Crostatina morbida con crema pasticciera al limoncello e amarene
lunedì 13 marzo 2023
Torta con ripieno di Riccotta e scaglie di cioccolato
lunedì 6 febbraio 2023
Torta di mele rustica
lunedì 12 dicembre 2022
Sbrisolona con nocciolata senza latte
mercoledì 30 novembre 2022
Sbrisolona di mele
martedì 22 novembre 2022
Treccia di sfoglia con crema di nocciole
martedì 18 ottobre 2022
Crostata di compleanno
per la base
250 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
per la farcitura
250 g di Riccotta
mezzo vasetto di confettura di lamponi bio
ganache al cioccolato (fatta con 130 g di panna e 150 di cioccolato fondente)
biscotti sbriciolati
Per prima cosa ho messo farina e burro in un robot da cucina ed azionato fino ad avere un composto sabbioso. Ho aggiunto i restanti ingredienti ed azionato di nuovo fino ad ottenere un panetto compatto di frolla che ho avvolto in pellicola e messo in frigorifero per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, ho steso 2/3 della frolla e messa in una tortiera tonda di circa 30 cm di diametro spruzzata con lo staccante ed infarinata.
Ho fatto uno strato di biscotti sbriciolati, uno strato di ricotta, uno strato di confettura di lamponi e ho terminato con la ganache al cioccolato fondente lasciata raffreddare.
Per la ganache basta scaldare la panna ed immergervi il cioccolato sbriciolato mescolando fino ad ottenere una crema.
Dalla restante frolla ho ricavato le strisce per la decorazione.
Ho infornato a 180° (forno a gas - ripiano medio) per circa 40 minuti.