anticipando Halloween 2012

Ho preparato la pasta frolla con 

500 g di farina 00

250 g di burro

180 g di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo

l'ho divisa in 2 panetti che ho colorato di nero e arancione, dopo di che ho ritagliato tot zucche arancioni - alle quali ho disegnato la faccia - e tot zucche nere che ho usato come base.

Cotte in forno a 180° per circa 10 minuti, lasciate raffreddare ed unite con della marmellata di albicocche riscaldata.

sempre con l'arancione ho fatto questa zucche che ho decorato con glassa e codette di zucchero verdi.

mischiando i due impasti ho creato questi pipistrelli marmorizzati che ho decorato con confettini di zucchero arancioni e glassa.

Crostata "passatelli" con ricotta e amaretti

per la pasta

200 g ca di farina autolievitante

100 g di burro

80 g di zucchero

1 uovo

per il ripieno
200 g di amaretti
60 g di zucchero
1 uovo
500 g di ricotta

Mettere nel mixer burro, zucchero e uovo e azionare aggiungendo a pioggia la farina fino a che il composto si stacca dalle pareti formando una palla. Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero.

Nel frattempo triturare nel mixer gli amaretti con lo zucchero e l'uovo, aggiungere infine la ricotta.

Dividere l'impasto base in due parti, stenderne una in una teglia a cerniera imburrata ed infarinata, coprire con il ripieno di ricotta e con l'attrezzo  per passatelli decorare con il restante impasto base.

Infornare a 180° per circa 40 minuti, fino a doratura della superficie.

Lasagne di pane carasau con zucchine e ricotta

Per queste lasagne servono:

pane carasau

zucchine

ricotta (circa 200 g)

parmigiano grattugiato

Tagliare le zucchine a julienne e farle saltare in padella con olio e sale fino a cottura.

Ungere una pirofila e fare uno strato di pane carasau, leggermente immerso in acqua calda, uno di zucchine e uno di ricotta, spolverare con del parmigiano.

Così per tre strati, poi coprire con dell'alluminio ed infornare a 200° per 30-40 minuti.

Lasagne di pane carasau con pomodorini e ricotta

Seguire la ricetta precedente e sostituire la mozzarella con della ricotta (circa 200 grammi).

Cheesecake con gelatina di mirtilli

per la base

2 uova

100 g di zucchero di canna

65 g di latte

55 g di olio evo

125 g di farina autolievitante

per la farcia

450 g di ricotta

125 g di philadelphia

1 uovo grande

100 g di zucchero

per la gelatina

245 g di conserva di mirtilli

6 g di gelatina in fogli

Base: montare le uova con lozucchero fino ad avere un composto soffice e spumoso, aggiungere gli altri ingredienti, versare in uno stampo a cerniera (26 cm di diametro) ricoperto con carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo lavorare a crema i formaggi con l’uovo e lo zucchero e versare il composto sopra la base, continuando la cottura per altri 40 minuti.

Una volta sfornato il dolce, lasciarlo raffreddare e preparare la gelatina: scaldare la conserva e una volta tiepida aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata.

Versare la gelatina sul dolce e metter in frigo fino a totale rassodamento.

Pizza gorgonzola e noci

Preparare la pasta per la pizza.

Stenderla in una teglia rotonda per pizza, coprirla con mozzarella, gorgonzola e noci ed informare a 220-220° per circa 20-25 minuti.

Verdure fritte in pastella

per la pastella

1 tazza di farina 00

2 uova

olio evo

1 bicchiere d'acqua gassata

sale

zucchine

melanzane

patate

olio per friggere

per la pastella: in una ciotola mettere la farina, aggiungere al centro le uova e mescolare con una frusta, aggiungendo acqua fino alla consistenza desiderata. Irrorare con un filo d'olio e salare con un pizzico di sale.

Tagliare le zucchine e le melanzane a rondelle e a bastoncino, immergerle nella pastella e friggerle in olio bollente fino a doratura.

con la restante pastella ho fatto delle frittelline vuote.

Per le patate: tagliarle a rondelle e a bastoncino, sciacquarle più volte con acqua corrente e lasciarle a bagno per qualche ora.

Asciugarle bene e friggerle in olio bollente. Salare a piacere.

Torta soffice alle fragole

250 g di farina autolievitante

3 uova

150 g di zucchero di canna

60 ml di latte

40 ml di olio

250 g di fragole

Montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad avere un composto soffice e spumoso (circa 4-5- minuti).

Aggiungere la farina facendola cadere da un setaccio, infine il latte e l'olio.

Versare il composto in una tortiera a cerniera di circa 24 cm di diametro imburrata ed infarinata, disporre le fragole tagliate a metà in superficie, spolverare con dello zucchero di canna ed infornare a 180° per circa un'ora.

Sfornare, togliere dalla tortiera e lasciar raffreddare su una gratella.

Lasagne di pane carasau

Per queste lasagne servono:

pane carasau

pomodorini

mozzarella

parmigiano grattugiato

Tagliare i pomodorini a metà e farli saltare in padella per circa 5 minuti con olio, sale e un cucchiaino di zucchero.

Ungere una pirofila e fare uno strato di pane carasau, leggermente immerso in acqua calda, uno di pomodorini e uno di dadini di mozzarella lasciati a scolare per un po'.

Così per tre strati, poi cospargere con parmigiano grattugiato, coprire con dell'alluminio ed infornare a 200° per 30-40 minuti.

Peperoni ripieni

Per preparare questi peperoni ho tagliato a metà e pulito dei peperoni gialli.

Ho fatto il ripieno con pancarrè spezzettato e ammollato nel latte, zucchine e carote saltate in padella e frullate, capperi tritati, un uovo e parmigiano grattugiato.

Ho riempito le metà di peperoni - adagiate in una pirofila unta d'olio - con il composto ed ho infornato a 200° per circa un'ora.

Flower cookies

Piedini pelosi

Scottish Terrier cookies

Greyhound cookies

Dachsund cookies ovvero bassotti golosi

Tea time

7 di cupcakes "prataioli" con ospiti

per i muffins

70 g di margarina

100 g di zucchero

2 uova

100 g di farina autolievitante

cioccolato fuso

per la decorazione

codette di zucchero verdi

codette di zucchero al cioccolato

marmellata di albicocche

insetti di cioccolato e smarties

Con una frusta elettrica sbattere margarina, zucchero, uova e farina fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.

Suddividere il composto in 8 pirottini, aggiungere del cioccolato fuso mescolando con uno stecchino di legno ed infornare a 180° per circa 20 minuti.

Una volta fatti raffreddare i muffins, pennellare la superficie con della marmellata di albicocche scaldata ed intingere 7 muffis nelle codette verdi ed uno in quelle al cioccolato.

Formare un 7 e decorare con gli insetti.

Per gli insetti è sufficiente disegnare la sagoma su della carta forno con del cioccolato fuso e completare con gli smarties.