Per questa torta ho utilizzato un mix di ricette che ho poi rielaborato a mio gusto. Alla fine sono giunta a ciò......
Ingredienti: per la torta 300 g farina 1 bustina lievito per dolci 200 g zucchero di canna 350 ml olio di semi 6 uova (4 se grandi) 450 g carote grattugiate 2 cucchiaini cannella in polvere 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere marmellata di albicocche per la glassa 200 ml panna 200 g zucchero a velo per decorare caramelle a forma di carota
In una ciotola miscelare lo zucchero e l'olio sbattendoli con un frullino elettrico per almeno 10 minuti, aggiungere le uova e continuare a frullare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito e le spezie ed amalgamare bene con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto liscio al quale unire, infine, le carote finemente grattugiate. Imburarre ed infarinare 2 teglie, 1 di 26 cm di diametro e l'altra di 22 cm, versare il composto cercando di distribuirlo proporzionalmente alla teglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti (ovviamente ne occorerranno meno per la teglia più piccola - fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura). Una volta cotte le 2 torte, sfornarle e farle raffreddare su una gratella. Nel frattempo, preparare la glassa mischiando la panna con lo zucchero a velo. Una volta raffreddate le torte, spalmare al centro di quella più grande un po' di marmellata di albicocche scaldata in modo da poter incollare sopra quella più piccola, ricoprire con la glassa a cascata e decorare con le carotine.
Ingredienti: 400 g riso (meglio basmati) 500 g mazzancolle surgelate 200 g cozze sgusciate surgelate 200 g piselli surgelati salsa di soia olio evo
Le dosi ovviamente le potete modificare a piacere.
Innanzitutto far cuocere il riso a vapore: si lava il riso sciacquandolo in acqua per un paio di volte, si mette in una pentola e si copre d'acqua (tanta quanto basta a coprire la mano infilata nella pentola parallelamente al riso), si porta a bollore e si fa cuocere senza mai aprire la pentola a fuoco molto basso per circa 10 minuti, dopodichè si lascia nella pentola - rigorosamente chiusa - per altri 15 minuti. A questo punto si sgrana con una forchetta. Mentre il riso cuoce scottare a vapore le mazzancolle e togliere il guscio. Sbollentare anche i piselli per 4 minuti. Buttare tutto nel wok con un po' di olio evo e far saltare per una decina di minuti, irrorando con qualche cucchiaio di salsa di soia.
Da una ricetta di "zenzero & cannella" ecco i miei ravioloni (che lei chiama bocconotti) leggermente modificati.
Ingredienti: per la frolla 300 g farina 100 g burro 80 g zucchero 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare per il ripieno 250 g ricotta 1 tuorlo 90 g zucchero 60 g gocce di cioccolato fondente 80 g uvetta 1 cucchiaino cannella
Preparare la pasta frolla come indicato qui, avvolgerla in pellicola e farla riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Far ammollare l'uvetta nell'acqua calda per 10 minuti, strizzarla e asciugarla. In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il tuorlo, la cannella, le gocce di cioccolato e l'uvetta. Ora stendere la pasta in due rettangoli e poggiare su una parte dei mucchietti di ripieno come se si facessero i ravioli, coprire con l'altro rettangolo di pasta facendo fuoriuscire l'aria, far aderire bene la pasta e ritagliare dei quadrotti con una rotella dentellata. Mettere i ravioli sulla piastra del forno, spennellare col tuorlo e infornare a 170° per 30 minuti circa.
Siccome mi è avanzata pochissima pasta frolla e molto ripieno, ho fatto questa crostatina:
Ingredienti: 300 g farina 120 g burro 100 g zucchero 1 uovo 1 cucchiaino lievito 1/2 vasetto marmellata di fragole 5-6 marshmallows bianchi colorante giallo 1 tuorlo
Preparare la frolla come indicato qui. Lasciare a riposare in frigorifero per 1 ora. Stenderla come se fosse una pizza, lasciando da parte un pezzettino che servirà per le patatine. Bucherellarla e rimetterla in frigorifero. Nel frattempo colorare di giallo il pezzettino e ritagliarlo formando delle patatine. Riprendere la base, ricoprirla con la marmellata, decorarla con i marshmallows tagliati a fettine come se fosse mozzarella, disporvi sopra le patatine, spennelare i bordi con il tuorlo e infornare a 180° per circa 25 minuti.
E continuano i dolcetti per la festa della Ross.......li ho trovati su "Oggi cucino io - Dolci e biscotti" e, ovviamente, leggermente modificati!
Ingredienti: 300 g farina 1 cucchiaino e 1/2 lievito 120 g burro 150 g zucchero 1 uovo 1 cucchiaio latte 1 cucchiaino essenza di vaniglia 60 g caramelle dure spezzettatesmarties e minismarties bastoncini di legno(io ho usato degli stecchini di legno per spiedini, tagliati a metà)
Procedimento:
montare burro e zucchero con un frullino elettrico fino ad ottenere una crema. Aggiungere uovo, latte, vaniglia ed, infine, la farina setacciata con il lievito. Formare una palla e metterla a riposare in frigotrifero per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendere la frolla e - con una rotella dentellata o, come ho fatto io, con uno stampino quadrato se l'avete - ritagliare dei quadrati di 7/8 cm di lato (la ricetta originale indica 8, il mio stampino è di 7 cm). A questo punto, con la rotella dentellata, partendo dagli angoli tagliare la pasta per 2,5 cm verso il centro, cospargere con le caramelle sbriciolate e ripiegare gli angoli opposti verso il centro, fissando bene all'interno un bastoncino. Cospargere il centro della girandola ottenuta con un po' di albume e decorare con gli smarties. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti, sfornare e dopo qualche minuto mettere a raffreddare su una gratella.
Ricetta gettonatissima presa da cookaround e realizzata per la festa della Ross. Ingredienti: 265 g farina 1 cucchiaino lievito 150 g burro 120 g zucchero 1 uovo 1 bustina vanillina colorante verde e rosso gocce di cioccolato
Procedimento: montare con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad avere una crema. Aggiungere l'uovo, la vanillina ed, infine, la farina setacciata con il lievito. Lavorare fino ad avere una palla liscia che andrà divisa in 3 parti di dimensione decrescente: colorare la più piccola di verde e la più grande di rosso. Avvolgere ogni palla in pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore. A questo punto riprendere gli impasti, formare un cilindro lungocirca 9 cm con il rosso; stendere la pasta bianca in un rettangolo di circa cm 22x9 e arrotolarlo intorno al cilindro rosso; stendere l'impasto verde e arrotolarlo intorno a quello bianco. Incollare i vari strati con albume. Avvolgere il tutto in pellicola e mettere in frigorifero per qualche ora. Tagliare a fette spesse poco meno di 1cm, mettere le gocce di cioccolato a simulare i semini e cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Appena sfornati, tagliare in due parti e lasciar raffreddare.
Ingredienti: 500 g farina 00 1 bustina lievito di birra (7 g) 1 cucchiaino zucchero 125 ml acqua tiepida 70 ml latte 50 g burro 1 cucchiaino sale 80 g olive verdi qualche fettina di salame semi di sesamo - semi di papavero - semi di finocchio
Procedimento: mettere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida, coprire e lasciar agire per 15 minuti. Scaldare il latte e farvi sciogliere il burro. Nel frattempo tagliare le olive e il salame a pezzettini.
Impastare 450 g di farina con il lievito e il latte - se necessario aggiungere altra farina, salare e aggiungere le olive e il salame. Dividere l'impasto in 16 parti e rotolarle fino a formare dei grissini. Adagiare questi ultimi su piastre da forno a distanza di circa 3 cm uno dall'altro, coprirli con della pellicola unta d'olio e lasciar lievitare per 40 minuti. Trascorso questo tempo, spennellare i grissini con acqua e cospargerli con i semi a piacere (o con del sale grosso). Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti (finchè saranno dorati).
Ed è arrivato il momento di festeggiare anche il compleanno della Ross...questa volta è stata Carol Deacon a darmi l'idea per la torta che ho, come al solito, modificato secondo i miei gusti e la mia fantasia.
Ingredienti: 1 choco roll 6 mini choco rolls 1 plumcake alla vaniglia 7 biscotti rotondi 2 pacchetti di smarties + 5 mini smarties 10 bastoncini di cioccolato popcorn cioccolato
Procedimento:
mettere i 6 mini rolls in fila incollandoli tra loro con del cioccolato fuso. Appoggiarvi sopra il roll grande in modo che sporga leggermente davanti e tagliarne un pezzo in modo che 2 mini rolls rimangano scoperti. Incollare con il cioccolato. Sopra i due mini rolls incollare - sempre con il cioccolato fuso - una torretta a parallelepipedo ricavata dal plumcake. Ricavare dal pezzetto tagliato dal roll un cilindretto che servirà da comignolo e andrà incollato come da fotografia. A questo punto infilare i popcorn in un fil di ferro e fissare il tutto al comignolo. Per le ruote: incollare i biscotti al trenino e applicarvi sopra 2 bastoncini di cioccolato, da entrambi i lati. Per la "faccia": applicare gli smarties su un biscotto formando una faccia e incollare il biscotto sul fronte del treno. Ora procedere a decorare con gli smarties come da fotografia.
Ho preparato questa torta un po' di tempo fa in occasione del compleanno di Leonardo (mio nipote) ....... essendo blogger da poco la posto ora!!! Ho preso spunto da una fotografia che ho trovato su una rivista, ma ho poi seguito la mia fantasia....
Ingredienti: pan di spagna rettangolare quadratini di wafers: 2 pacchetti caramelle gommose a forma di coccodrillo, rinoceronte e altri animali palline colorate di chewing gum
per la glassa: 400 g zucchero a velo 2 albumi
Procedimento: preparare il pan di spagna come da indicazioni. A questo punto preparare la glassa montando - con un frullino elettrico - l'albume con lo zucchero a velo, aggiungendo quest'ultimo - ben setacciato - a poco a poco.
Adesso si può passare al montaggio dei mattoncini di wafer che vanno incollati con la glassa intorno alla base di pds - alcuni vanno tagliati a metà per fare i merli (vd. foto). Sempre con i mattoncini costruire la torretta in un angolo del castello.
Infine la decorazione: con la glassa incollare gli animaletti all'interno del castello e, dopo aver appoggiato la torta su un vassoio ricoperto di carta stagnola (per simulare l'acqua), incollare tutt'intorno i coccodrilli. Incollare le palline di chewing gum colorate sui bordi del castello.
Ho deciso di postare la ricetta del pan di spagna perchè serve da base per molti dolci...in particolare per uno che ho intenzione di postare a breve.
Ci sono alcune regole molto importanti da seguire per la buona riuscita di un pan di spagna:
1. montare le uova con lo zucchero e il sale per almeno 20 minuti in modo che inglobino più aria possibile 2. non aprire mai lo sportello durante la cottura altrimenti il pds si sgonfia 3. una volta cotto, lasciare il pds in forno spento ancora per 10 minuti in modo che raffreddi gradatamente
Ingredienti: 5 uova 150 g zucchero 75 g farina 75 g fecola 1 pizzico sale
Procedimento: innanzitutto montare uova, zucchero e sale per almeno 20 minuti con un frullino elettrico (manualmente il tempo raddoppia) fino ad avere un composto chiaro e spumoso - sollevando le fruste il composto che cade non deve sprofondare nell'impasto ma "scrivere" su di esso.
Aggiungere farina e fecola lasciandole cadere da un setaccio per evitare la formazione di grumi e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, livellarlo bene sbattendo lo stampo sul tavolo (allo stesso tempo si elimineranno eventuali vuoti d'aria) e infornare a 170° per circa 40 minuti.
Passato il tempo di cottura fare la prova stecchino: inserito al centro del pds dovrà risultareasciutto.
Ingredienti: 300 g farina 2 cucchiaini lievito 120 ml olio 180 ml latte 150 g zucchero 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 pizzico sale 200 g after eight 1 uovo
Procedimento: setacciare la farina con il lievito e il sale. In una ciotola mescolare olio, latte, zucchero, vaniglia e l'uovo leggermente sbattuto. Aggiungere a poco a poco la farina e, per ultimi, gli after eight spezzettati. Distribuire il composto nei pirottini riempiendoli fino a 2/3 e cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.
Ovviamente dopo le feste ci sono colomba e panettone da smaltire, dopo le visite alla zia ci sono gli oro saiwa!
Il procedimento è lo stesso della mattonella, solo che alla colomba si sostituiscono gli oro saiwa...la bagna in questo caso è fatta di caffè e succo di frutta ace.
Diciamo che questa ricetta deriva dalla necessità di "svuotare" un po' di vasetti...per cui le dosi sono approssimative
Ingredienti: pasta di pane fatta con 400 g farina 00 + 100 g farina 0 rosmarino olio evo
per il ripieno 130 g olive verdi peperoni gialli e rossi in agrodolce (2 o 3 falde) carciofini sott'olio (5 o 6) 3 fette mortadella 100 g mozzarella parmigiano grattugiato origano
Procedimento: stendere la pasta di pane in un rettangolo di 1 cm ca di spessore, distribuirvi sopra tutti gli ingredienti del ripieno spezzettati, arrotolare dalla parte lunga e avvolgere a spirale. Lasciar lievitare ancora per 40 minuti, spennellare con olio evo e cospargere col rosmarino. Infornare a 180° per 35 minuti ca.
Con questa torta partecipo al concorso di dolci a gogo “I dolci più buoni del mondo”.
Mi è sembrato doveroso prendere la ricetta dallo speciale “Dolci più buoni del mondo” allegato a più dolci di qualche tempo fa.
Mi sono permessa di apportare alla ricetta originale qualche piccola modifica che ho messo ().
per la torta
5 uova
150 g zucchero
½ cucchiaino di lievito
120 g farina
30 g fecola
Montare i tuorli con 120 g di zucchero fino ad avere un composto gonfio e soffice. Montare gli albumi con il rimanente zucchero.
Aggiungere al composto di tuorli le farine setacciate con il lievito, alternando con gli albumi.
Mettere il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io ne ho usato una da 26 cm non essendoci indicazioni) e infornare a 170° per 40 minuti.
per la mousse al cioccolato
200 g cioccolato fondente (io ho usato quello al latte)
50 g panna
4 albumi (ne ho usati 2)
200 g panna da montare
Versare i 50 g di panna bollente sul cioccolato spezzettato, mescolare fino a scioglierlo completamente e lasciar raffreddare.
Montare gli albumi e la panna separatamente, poi unirli e aggiungere il cioccolato fuso e freddo. Mettere in frigorifero.
per la mousse al caffè
70 g zucchero a velo
2 g colla di pesce
2 cucchiai rhum (io ho usato whiskey)
2 tuorli
250 g panna montata
1 tazzina caffè ristretto
Montare i tuorli con lo zucchero a velo, unire la colla di pesce sciolta nel rhum caldo, aromatizzare con il caffè e aggiungere la panna montata. Mettere in frigorifero.
per la bagna
100 g acqua
70 g zucchero
3 cucchiai rhum
Far sobbollire acqua e zucchero per 5 minuti. Aggiungere il rhum e lasciar raffreddare.
per la copertura
140 g cioccolato fondente
110 g panna
1 bustina vanillina (io ho usato estratto di vaniglia)
Portare ad ebollizione la panna e – fuori dal fuoco – aggiungere vaniglia e cioccolato.
per la decorazione
granella di nocciole
chicchi di caffè (io ho usato quelli ricoperti di cioccolato)
Assemblaggio
Tagliare la torta in 3 dischi.
Spennellare il primo disco con la bagna e farcire con la mousse al cioccolato.
Sovrapporre il secondo disco, spennellare con la bagna e farcire con la mousse al caffè.
Coprire con l’ultimo disco, spennellare con la bagna e coprire con la glassa al cioccolato.
Mettere la granella di nocciole sul bordo e decorare con i chicchi di caffè.
Ingredienti: 500 g spaghetti 200 g cozze sgusciate 100 g vongole sgusciate 300 g gamberetti grandi pomodori pelati scalogno prezzemolo olio evo
Procedimento:
innanzitutto preparate il sugo di pomodoro mettendo a soffriggere lo scalogno tritato - o finemente affettato - in olio evo, aggiungete i pelati e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora. Nel frattempo sbollentate i gamberi (io ho usato quelli surgelati, anche cozze e vongole) e ripuliteli. Quando il sugo sarà pronto aggiungete gamberi, cozze e vongole, salate a piacere e cuocete ancora per circa 10 minuti a fuoco dolce. Scolate gli spaghetti che avrete cotto molto al dente in acqua salata e buttateli nella pentola del sugo. Dopo aver rimestato per bene, aggiungete un po' di prezzemolo tritato e versate tutto su un grande piatto (che si possa infornare). Coprite con un po' di pasta di pane e infornate a 200° per 5/10 minuti.
11 maggio 2009 Ecco i biscotti che ho fatto con la pasta frolla avanzata dalla pastiera....
Basta semplicemente ritagliare le forme desiderate uguali a due a due - una col buco - accoppiarle spennellando la base con un po' d'acqua, mettere al centro della marmellata scaldata (io ho usato quella di albicocche) e cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti.
Avevo in casa ancora del grano (comprato per la pastiera pasquale) ed ho pensato di fare una pastiera ad hoc per la festa della mamma. Ho scelto, innanzitutto, la forma a cuore ed ho usato l'acqua di rose anzichè l'acqua ai fiori d'arancio che metto solitamente nella pastiera. Ho aggiunto anche qualche frutto rosso (fragoline e ribes) sperando di ottenere una colorazione rosea....+ che atro l'ho ottenuta viola ma va bene lo stesso. Il gusto era buono!
per il ripieno: 325 g grano cotto 225 g latte 250 g ricotta 2 uova 1 tazzina frutti rossi (fragoline e ribes) 2 cucchiai acqua di rose 1 cucchiaino cannella 1 cucchiaino estratto di vaniglia burro e farina per la teglia
Procedimento: mettere su fuoco dolce il grano e il latte fino ad ottenere una crema. Lasciar raffreddare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare con il frullino ad immersione. Nel frattempo foderare la teglia - imburrata e infarinata - con 2/3 circa di pasta frolla, bucherellarla e versare l'impasto di grano. Decorare a piacere con la rimanente pasta frolla e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. Per renderla + "festa della mamma" ho messo anche delle roselline sul piatto. Essendo la torta a cuore più piccola di uno stampo 28/30 cm, mi è avanzata della pasta frolla che ho utilizzato per fare dei biscottini con la marmellata.
Ingredienti: 500 g farina 00 (oppure 400 g farina 00 + 100 g farina 0) 25 g lievito di birra fresco (1 cubetto) o 1 bustina di lievito di birra secco (7 g) 1 tazza di acqua tiepida olio evo sale zucchero
Procedimento: sciogliere il lievito nella tazza di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero (favorisce la lievitazione) e far riposare coperto per circa 15 minuti (finchè si forma la schiumetta in superficie).
Mettere la farina (o le farine mescolate) a fontana, versare l'acqua con il lievito, qualche cucchiaio d'olio e cominciare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta. A questo punto aggiungere il sale, che non deve entrare in contatto diretto con il lievito perchè potrebbe annullarne gli effetti....e la pasta rimarrebbe piatta! Lavorare con le mani, aggiungendo - se necessario - acqua o farina, fino ad avere una bella palla liscia. Mettere la palla in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare per circa 2 ore (ne può bastare anche una) in luogo tiepido (non su una fonte di calore diretto come ad es. il calorifero) lontano da correnti d'aria (io di solito la metto vicino al camino....ma non troppo vicino....).
Ingredienti: pasta di pane (poi posto la ricetta) sugo di pomodoro mozzarella origano olive verdi e nere olio evo
Ovviamente le dosi sono tutte soggettive.
Procedimento: io comincio col tagliare la mozzarella a dadini, la metto in uno scolapasta e la lascio riposare qualche ora così perde l'acqua in eccesso. Poi stendo la pasta di pane in una teglia tonda per pizza (o + teglie, dipende dalla quantità di pasta di pane) o - come in questo caso - sulla leccarda del forno unta con olio evo. La condisco con il sugo di pomodoro, la mozzarella, l'origano e le olive, dopo di che la inforno a 200-220° per circa 20 minuti.
Ecco un tipico piatto estivo salentino.....il mio preferito...la frisella al pomodoro!!!
Basta avere delle friselle doc salentine (gentilmente procuratemi da Renato...vd mousse al cioccolato) e dei pomodorini. Si mette la frisella a bagno nell'acqua per qualche secondo, poi si cosparge con il succo e i semini dei pomodorini tagliati a metà, si ricopre di pezzettini di pomodoro, sale e olio...gnam!
Queste dosi vanno bene per una teglia di 28/30 cm di diametro.
Ingredienti: 330 g farina 130 g burro 130 g zucchero 2 uova
Procedimento: impastare la farina e lo zucchero con il burro fino ad avere un composto "bricioloso". Aggiungere le uova e lavorare velocemente (per non scaldare la frolla che altrimenti impazzisce) fino a formare una palla. Avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezz'ora prima dell'utilizzo.
Altra ricetta sbirciata su "più dolci" e leggermente modificata:
Ingredienti: 215 g farina 35 g farina di mandorle 50 g uova (1 uovo piccolo) 100 g zucchero a velo 175 g burro 1 bustina vanillina cioccolato fondente (o a piacere)
Procedimento: sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la vanillina servendosi di una frusta elettrica. Aggiungere l'uovo continuando a sbattere. Amalgamare al composto la farina setacciata e le mandorle. Mettere il tutto in una sac à poche con beccuccio a stella, formare dei bastoncini lunghi circa 6 cm e cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Sfornare, mettere su una gratella a raffreddare e accoppiare con il cioccolato che nel frattempo avrete fuso. Lasciar asciugare e servire.
Ingredienti: 1 faraona a pezzi 4 grosse patate sale rosmarino olio evo vino bianco
Procedimento: soffriggere la faraona nell'olio evo per qualche minuto. Salare, aggiungere un paio di rametti di rosmarino, bagnare con il vino bianco e infornare - coprendo la teglia con carta stagnola - a 200° per 45 minuti circa. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e sbollentarle per 5 minuti.
Scolarle e, trascorsi i 45 minuti, aggiungerle alla farona. Cuocere ancora per circa mezz'ora.
Semplicissimi da fare....avevo un pezzo di colomba da finire e, per non fare il solito zuccotto o mattonella, ho pensato ai tartufi.....
le dosi sono indicativamente: 2/3 colomba 1/3 cioccolato (io lo preferisco fondente) una spruzzatina di liquore a piacere zucchero a velo cacao amaro in polvere
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, sbriciolate la colomba nel cioccolato, irrorate con il liquore e amalgamate il tutto. Formate delle palline che metterete in frigorifero a raffreddare per circa mezz'ora. Togliete le palline dal frigo e rotolatene metà nel cacao e metà nello zucchero a velo.
per questi biscotti ho preso spunto da una ricetta di "più dolci", alla quale ho apportato piccole modifiche.
Ecco la mia versione:
Ingredienti: 300 g farina 150 g burro 125 g zucchero 1 uovo 17 g cacao amaro in polvere 1 bustina vanillina cioccolato fondente (o al latte o bianco) decorazioni a piacere: confettini - nocciole - lenti di cioccolato
Procedimento: impastare tutti gli ingredienti come per la pasta frolla. Formare delle palline di 10/15 g l'una e cuocere in forno caldo a 180° per 12 minuti. Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e procedere con la decorazione.
con la polenta cosa si poteva mangiare se non uno sformatino di verza?
Ingredienti: 400 g verza 1 cipolla 250 ml besciamella 2 uova basilico/prezzemolo olio evo sale e pepe burro e pangrattato per gli stampini
Procedimento:
dopo aver pulito la verza, tagliatela a striscioline e così fate con la cipolla. Fate rosolare la cipolla con olio evo, aggiungete la verza, salate, pepate e fate stufare per circa 15 minuti, aggiungendo - se necessario - acqua calda. Fate raffreddare. A questo punto, frullate il tutto con la besciamella, le uova, il basilico e il prezzemolo. Riempite degli stampini monodose - imburrati e cosparsi di pangrattato - con il composto e riponeteli in una teglia riempita per 2/3 di acqua. Infornate a bagnomaria a 180° per circa 1 ora.
ho trovato una fantastica farina gialla saracena macinata a pietra e allora ho deciso di fare l'ultima polenta della stagione.....
non ho seguito le dosi riportate sulla confezione per evitare che risultasse troppo dura....così è risultata un po' morbida....ma molto buona!
Ho messo a bollire 280 ml di acqua. Giunta a bollore ho messo una manciatina di sale grosso e 2 cucchiai di olio evo e, infine, la farina mescolandola con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Dopo di che son passata al "mattarello" artigianale, cioè un bastone di legno ed ho continuato a mescolare per circa un'ora.
Ingredienti: 500 ml latte 40 g burro 30 g farina sale e pepe o noce moscata
Procedimento:
sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina mescolando con una frusta. Quando frigge aggiungere il latte tiepido e portare ad ebollizione. Salare e pepare (o mettere una grattatina di noce moscata...dipende dai gusti) e lasciar bollire dolcemente per 5 minuti.
oggi ho cucinato poco........ho passato tutto il pomeriggio a pattinare..............non si vede molto la pista ciclabile......beh passiamo alla cena
Ingredienti: 500 g maccheroni (o altra pasta corta) 500 ml besciamella 300 g spinaci 1 scalogno 50 g parmigiano grattugiato olio evo
Procedimento: fate soffriggere lo scalogno nell'olio e fate poi insaporire gli spinaci sbollentati. Nel frattempo preparate la besciamella. Cuocete i maccheroni in acqua salata lasciandoli molto al dente, scolateli in una pirofila, conditeli con gli spinaci, la besciamella e il parmigiano. Irrorate con un filo d'olio evo. Coprite con la carta stagnola e mettete in forno a 200° per circa 15/20 minuti. Servite
