Happy Halloween - Occhi insanguinati

 

Ho preso la ricetta da Giallozafferano ma ho dimezzato le dosi.

per l'impasto

150 g di ricotta

50 g di biscotti secchi

200 g di cioccolato bianco

per la decorazione

confetti smarties colorati

ghiaccia reale rossa e nera

Ho sbriciolato i biscotti con un pestello e li ho mescolati con la ricotta e 25 g di cioccolato fuso al microonde.

Con l'impasto ho formato delle palline che ho messo in freezer a rassodare per circa 15 minuti (per comodità ho infilato in ogni pallina un bastoncino per cake pops in modo da riuscire ad intingere le palline nel cioccolato senza difficoltà).

Nel frattempo ho sciolto il restante cioccolato al microonde e lasciato intiepidire.

A questo punto ho intinto le palline nel cioccolato fino a ricoprirle completamente ed ho lasciato colare il cioccolato in eccesso.

Ho adagiato le palline su un vassoio sfilandole dal bastoncino (a meno che non si voglia servire gli occhi come cake pops - io avevo altre idee!), ho applicato su ognuna un confettino e le ho messe in frigorifero.

Una volta che il cioccolato si è rassodato le ho decorate con la glassa.

Sbriciolata all'olio

La mia vera intenzione era quella di realizzare una torta per utilizzare 3 tuorli separati dagli albumi che avevo utilizzato per i bastoncini di melanzane.

Ho deciso di provare a fare la frolla all'olio, ma senza albumi non si compattava, quindi ho optato per una sbriciolata.

In ogni caso il risultato è stato buono!

3 tuorli

300 g di farina 00

100 g di zucchero

80 g di olio di semi di girasole

1/2 bustina di lievito per dolci

confettura a piacere

Ho seguito il classico procedimento per la pasta frolla, utilizzando ovviamente gli ingredienti a disposizione.

Ho messo metà del composto in una teglia imburrata ed infarinata compattandolo leggermente, ho ricoperto con confettura di albicocche e ciliegie (un rimasuglio da finire) ed ho sbriciolato il restante composto sulla superficie.

Ho infornato a 180° per circa 40 minuti.

Torta di more...very fluffy

Questa torta è frutto di grandi fatiche avendo raccolto le more direttamente dai rovi nei boschi ....e i segni sulle mie mani lo dimostrano! ;-)

ma ne è valsa la pena!!!

per la torta

250 g di farina 00

150 g di zucchero

2 vasetti (da 150 g l'uno) di yogurt bianco magro

120 ml di olio di semi di girasole

3 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

sale

per la decorazione

more (non le ho pesate)

200 ml di acqua

100 g di zucchero

10 g di amido di mais

Con lo sbattitore elettrico ho montato le uova con lo zucchero fino ad avere un composto soffice e spumoso (bello gonfio!), ho aggiunto l'olio a filo, lo yogurt a temperatura ambiente, la vanillina, il sale ed infine la farina setacciata con il lievito (sempre utilizzando le fruste elettriche).

Ho versato l'impasto in uno stampo quadrato (28x28circa) imburrato ed infarinato ed ho infornato a 180° per circa 40 minuti.

A cottura ultimata, ho preparato la gelatina: ho messo in un pentolino l'acqua con lo zucchero e l'amido di mais ed ho mescolato con una frusta (per evitare la formazione di grumi) fino ad ebollizione, ho abbassato la fiamma ed aggiunto le more mescolando per qualche minuto, dopo di che ho spento il fuoco.

Ho sfornato la torta e - ancora calda e nella teglia - l'ho bucherellata con un bastoncino cinese senza arrivare in fondo, ho versato sopra la gelatina con le more e lasciato raffreddare (volendo si può mettere in frigorifero ma per me non è stato necessario).

Piccolo commento: è stata definita eccezionale!!!! non da me che sono di parte :-)