Anche in questa ricetta le dosi sono indicative.
1 grossa melanzana o 2 piccole
2-3 zucchine
2 patate
scamorza affumicata
parmigiano grattugiato
pangrattato
olio evo, sale e pepe
Tagliare a fettine sottili (a mano o con una mandolina) le verdure (lasciare la buccia alle patate) e la scamorza.
Ungere uno stampo per plum-cake, foderarlo con del pangrattato e fare degli strati così alternati: melanzane, olio sale pepe, scamorza, parmigiano, pangrattato.
Fare la stessa cosa con le zucchine fino ad esaurimento.
Ultimo strato: le patate, ultimando con olio, sale, pepe, parmigiano e pangrattato.
Infornare a 180° per circa un'ora.
Lasciar intiepidire e servire.
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