Mini-muffins al cioccolato e smarties

14 agosto 2009

200 g farina autolievitante

125 g burro

120 g zucchero

150 ml latte

20 g cacao amaro

2 tuorli

1 bustina vanillina

sale

mini-smarties

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad avere una crema.

Sbattere a parte i tuorli con la vanillina e incorporarli alla crema di burro.

Setacciare la farina con il cacao, aggiungere un pizzico di sale e unire al composto diluendo con il latte.

Versare in pirottini di carta, mettere sopra dei mini-smarties e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Io li ho poi decorati con la glassa della ciambella ai frutti di bosco e con delle caramelline a forma di fruttini.

Muffins alle nocciole e albicocche

22 luglio 2009

125 g farina autolievitante + 1 cucchiaio cacao
125 g burro
150 g zucchero di canna
80 g panna
50 g nocciole + 4 albicocche disidratate
2 uova

Tritare le nocciole e le albicocche con 50 g di zucchero di canna.
Mettere nel mixer il burro ammorbidito con i restanti 100 g di zucchero di canna e azionare.
Aggiungere a poco a poco - col mixer acceso - le uova leggermente sbattute.
Infine, in una ciotola, amalgamare al composto la farina setacciata con il caco, la panna e il trito di frutta secca tranne 3/4 cucchiai.
Versare il composto in uno stampo per muffins foderato con i pirottini di carta, sbriciolarvi il trito tenuto da parte e infornare a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare e dopo 5 minuti mettere a raffreddare su una gratella.

Chocomint muffins

25 maggio 2009

Ingredienti:
300 g farina
2 cucchiaini lievito
120 ml olio
180 ml latte
150 g zucchero
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 pizzico sale
200 g after eight
1 uovo

Procedimento:
setacciare la farina con il lievito e il sale.
In una ciotola mescolare olio, latte, zucchero, vaniglia e l'uovo leggermente sbattuto.
Aggiungere a poco a poco la farina e, per ultimi, gli after eight spezzettati.
Distribuire il composto nei pirottini riempiendoli fino a 2/3 e cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.

Muffins tartufati

1 maggio 2009

Ho trovato nella mia dispensa un torrone tartufato sopravvissuto alle feste natalizie...ovviamente non ancora scaduto... ed ho deciso di utilizzarlo per creare dei muffins ai quali ho aggiunto dei pistacchi che si sentivano soli sulla dispensa....
e poi dicono che il 1° maggio è la festa dei lavoratori...

Ingredienti:
300 g farina
120 g zucchero
250 ml latte 50 ml olio di semi
100 g torrone tartufato
30 g pistacchi

Procedimento:
miscelare in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, il torrone e i pistacchi tagliati a pezzettini.
Riempire con il composto dei pirottini per muffins (se volete dei muffins ciccioni riempite i pirottini fin quasi all'orlo) e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Sfornare, sformare e mettere su una gratella a raffreddare.