martedì 22 novembre 2022
Bocconcini di sfoglia
mercoledì 2 novembre 2022
Tiramisu con crema di ricotta e cioccolato fondente
martedì 18 ottobre 2022
Crostata di compleanno
per la base
250 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di aroma vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
per la farcitura
250 g di Riccotta
mezzo vasetto di confettura di lamponi bio
ganache al cioccolato (fatta con 130 g di panna e 150 di cioccolato fondente)
biscotti sbriciolati
Per prima cosa ho messo farina e burro in un robot da cucina ed azionato fino ad avere un composto sabbioso. Ho aggiunto i restanti ingredienti ed azionato di nuovo fino ad ottenere un panetto compatto di frolla che ho avvolto in pellicola e messo in frigorifero per circa 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo, ho steso 2/3 della frolla e messa in una tortiera tonda di circa 30 cm di diametro spruzzata con lo staccante ed infarinata.
Ho fatto uno strato di biscotti sbriciolati, uno strato di ricotta, uno strato di confettura di lamponi e ho terminato con la ganache al cioccolato fondente lasciata raffreddare.
Per la ganache basta scaldare la panna ed immergervi il cioccolato sbriciolato mescolando fino ad ottenere una crema.
Dalla restante frolla ho ricavato le strisce per la decorazione.
Ho infornato a 180° (forno a gas - ripiano medio) per circa 40 minuti.
lunedì 10 ottobre 2022
Halloween whoopies
pasta di zucchero (bianca, nera, arancione)
mini marshmallows
martedì 14 giugno 2022
Poke cake
lunedì 30 maggio 2022
Savoiardi decorati
ganache di cioccolato
Baci di meringa
lunedì 23 maggio 2022
Tiramisu mignon
lunedì 2 maggio 2022
Biscotti inzupposi al cioccolato
30 g di cacao
martedì 26 aprile 2022
Muffins arancia e cioccolato
In una ciotola lavorare l'olio con il latte, l'uovo, lo zucchero e la vaniglia e unire gradatamente il composto di farina setacciandolo e la scorza di arancia.
Versare il composto nello stampo per muffin rivestito con i pirottini di carta riempiendoli fino a metà, mettere al centro il cremoso di cioccolato e coprire con dell'altro impasto.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
giovedì 21 aprile 2022
Nidi di cioccolato
50 g burro
20 g latte senza lattosio
70 g zucchero di canna
70 g uova
20 g cacao
50 g mandorle in polvere
140 g cioccolato fondente
50 g tuorli
25 g zucchero
170 g latte senza lattosio
ovetti confettati
Per il cremoso: in una pentola unite il latte, la panna, lo zucchero e i
tuorli e mescolate con una frusta durante la cottura.
Raggiunta la temperatura di 80° circa togliete dal fuoco e versate sul
cioccolato precedentemente sbriciolato. Mixate il tutto per creare una cremosa
emulsione. Disponetela in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente a
contatto e lasciate riposare in frigorifero per 3 ore.
Per il morbidoso: amalgamate uovo e latte nella planetaria munita di foglia. Lavorate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo quindi
aggiungete l'amido di mais, le mandorle in polvere, lo
zucchero di canna e il cacao. Lavorate per qualche secondo e, in ultimo,
aggiungete il burro fuso (io l'ho aggiunto a pomata).
Con un sac à poche mettete l'impasto in uno stampo con delle formine tonde di circa
10 cm di diametro. Cuocete a 170° per 20 minuti. Lasciate raffreddare.
Riempite di cremoso un sac à poche e utilizzando una bocchetta
'vermicelle', create un decoro a nido per ricoprire la superficie della
tortina. Decorate con ovetti confettati colorati al
centro del nido.
lunedì 4 aprile 2022
Biscotti sparati
venerdì 18 marzo 2022
Cacciatorini vegetariani
lunedì 7 marzo 2022
Dolce emmenthaler
Torta paesana con pane carasau
martedì 15 febbraio 2022
Bignè di carnevale
martedì 1 febbraio 2022
Baci di dama ovis mollis (di riso)
lunedì 24 gennaio 2022
Torta di semolino con ganache al cioccolato
lunedì 10 gennaio 2022
Biscotti Novariso
110 g di uova (circa 2)
50 g di tuorli
Una volta sfornati e raffreddati li ho uniti a due a due con della ganache preparata con cioccolato fondente e un "avanzo" di panna liquida (va bene anche cioccolato fondente fuso, alcuni li ho farciti con confettura di albicocche).
lunedì 3 gennaio 2022
Torta mattone da libidine
500 g di Riccotta
mezzo vasetto di confettura di lamponi