Coriandoli e Stelle filanti

Ho preparato della pasta frolla con i seguenti ingredienti:

300 g farina 00

150 g burro

100 g zucchero

2 tuorli

coloranti alimentari: fucsia - turquoise - arancione

L'ho suddivisa in 4 parti e ad ognuna ho aggiunto poche gocce di colorante, poi ho avvolto ogni panetto in pellicola e messo in frigorifero a riposare per circa 30-40 minuti.

Tolta dal frigo, l'ho stesa ed ho ritagliato i coriandoli con il coppapasta più piccolo della serie e li ho infornati a 170-180° per circa 10 minuti.

Nel frattempo ho steso gli sfridi (rimasugli di pasta) e li ho passati alla trafila delle tagliatelle, li ho disposti a mucchietto sulla piastra del forno - ricoperta con carta forno (come per i coriandoli) - ed ho infornato alla stessa temperatura per circa 15 minuti.

Fancy eggs

Ho preso delle uova di cioccolato, quelle classiche ricoperte di zucchero colorato, e le ho decorate come da foto usando delle caramelle ritagliate ad hoc.

Collante: ghiaccia di zucchero.

Dolcetti natalizi 2011

Eccomi qui con una richiesta da parte di mia sorella: cucinare dolcetti da vendere per raccogliere fondi per la scuola di mio nipote ... qualcosa di pratico, simpatico e visto il periodo .. natalizio!

1° step: lollypops di riso soffiato e cioccolato al latte

cioccolato al latte

riso soffiato

codette di zucchero colorate e mompariglia

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo al riso soffiato (dosi ad occhio!).

Versare sul fondo di uno stampo in silicone  per babà gli zuccherini, riempire con il composto di riso, pressare bene ed infilare al centro una palettina da caffè.

Lasciar rassodare ed impacchettare a piacere!

2° step: gueffus

250 g mandorle pelate

250 g zucchero

aroma fiori d'arancio

Tritare le mandorle fino a ridurle in farina.

Nel frattempo sciogliere 125 g di zucchero in 1/2 bicchiere d'acqua su fiamma bassa fino ad avere un composto sciropposo piuttosto consistente.

A questo punto aggiungere le mandorle e 2 cucchiai di acqua ai fiori d'arancio e lasciar sobbollire per circa 5 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, poi formare delle palline e rotolarle nel rimanente zucchero.

Avvolgerle ad una ad una in carta stagnola e poi nelle apposite carte per gueffus.

Impacchettare a piacere.

3° step: biscottini natalizi

Per questi biscotti ho preparato una pasta frolla con 500 g di farina 00, 250 g di burro, 200 g di zucchero aromatizzato alla vaniglia e 2 uova.

L'ho divisa in tre parti e colorato una parte in rosso ed una verde.

Dopo di che mi sono sbizzarrita a creare i seguenti biscotti/lollypops che ho cotto in forno a 180° per 10/15 minuti a seconda della grandezza.

Ed eccoli impacchettati:

4° step: biscotti mela

Questi li ho realizzati con la pasta frolla "naturale" e un tagliabiscotti a forma di mela.

Dopo aver ritagliato le mele, ho inumidito il contorno e le ho rotolate nello zucchero colorato (rosso), ho messo al centro dei pezzettini di cioccolato fondente per simulare i semini e infornate a 180° per 10 minuti.

Mini muffins con ragnetti

per i  mini-muffins

100 g farina 00 + 10 g cacao amaro

1/2 cucchiaino di lievito

65 g burro

60 g zucchero

75 ml latte

1 tuorlo

per la glassa

cioccolato bianco

smarties

cioccolato fondente

Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l'uovo sbattuto e la farina setacciata con il lievito e il cacao, amalgamando il tutto con il latte.

Riempire dei pirottini per  mini-muffins e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria - separatamente - il cioccolato bianco e quello fondente.

Aggiungere al cioccolato bianco qualche cucchiaio di acqua calda.

Una volta sfornati i muffins, versare con un cucchiaio la glassa bianca sulla sommità e mettere al centro uno smarties sul quale disegnerete una croce con un pennarellino alimentare nero.

Una volta rappresa la glassa, mettere il cioccolato fondente raffreddato in una sac à poche e disegnare le zampe e la testa dei ragni.

Lasciar asciugare.

Halloween - Lollypops

Con i rimasugli di pasta ho creato questi lollypops che ho poi cotto come normali biscotti.

Ho preso tre pezzi di impasto - modellati a forma di panetto/lingotto - di diverso colore (naturale, arancio, nero), li ho disposti a piramide (2 affiancati ed uno sopra nel mezzo) ed ho fatto un rotolo come si fa per gli gnocchi.

A questo punto, partendo da una delle due estremità, ho arrotolato a chiocciolina dopo aver leggermente inumidito la pasta nella parte interna per farla saldare bene.

Ho infilato lo stecco e messo in forno a 180° per circa 15 minuti.

scusate ma non c'è verso di caricare la foto dritta!!!

Barca a vela di Leonardo

E' da quest'estate che Leonardo (mio nipote) mi dice che dobbiamo fare una barca a vela di pane. E così finalmente domenica ci siamo messi all'opera!!!

500 g farina 00

1 bustina lievito di birra

50 g zucchero

225 g latte

60 g burro

1 uovo

4 g fior di sale

Per prima cosa far fondere il burro e lasciarlo raffreddare.

In una ciotolina sciogliere il lievito e 15 g di zucchero in 4 cucchiai di latte tiepido.

Mettere la farina in una ciotola, formare un incavo e versarvi il lievito, mescolare leggermente e lasciar riposare coperto per 15 minuti..

Impastare aggiungendo tutti gli altri ingredienti e lasciar lievitare - sempre coperto - per circa 40 minuti.

Io l'ho lasciato molto di più perchè era ora di pranzo!!!

A questo punto modellate la pasta, spennellatela con del latte o con un uovo e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Leonardo si è sbizzarrito un po' con la pasta rimasta:

La morale è sempre quella ... fai merenda con girella

Una vera bomba calorica fatta per smaltire le "vagonate" di merendine sparse per casa.....

girelle

buondì

preparato per budino al cioccolato

preparato per budino alla vaniglia

the freddo

1l latte

Il concetto è quello dello zuccotto: per prima cosa preparare i due budini secondo le istruzioni riportate sulla scatola e lasciarli raffreddare e rapprendere un pochino.

Nel frattempo tagliare le girelle a metà nel senso dello spessore e fare il contorno di uno stampo semisferico ricoperto con della pellicola alimentare. Bagnare le girelle con il the.

Fare uno strato di budino al cioccolato, uno strato di fettine di buondì da bagnare con il the, uno strato di budino alla vaniglia e così via concludendo con i buondì bagnati con il the.

chiudere con le sporgenze di pellicola, coprire con un peso e mettere in frigorifero per almeno 8 ore.

Rovesciare et voilà.

Ancora topolini

Stessa festa, altro modello!!!

per questi topolini ho usato 

biscotti secchi tritati che ho mischiato a 

cioccolato fondente/latte fuso per i topolini scuri e a 

cioccolato bianco fuso per i topolini chiari (come si fa per i tartufi..per intenderci)

confettini argentati

confettini colorati

stringhe di liquirizia

ginevrine colorate

Ho modellato l'impasto come si fa per i tartufi dandogli la forma allungata del topo, ho fatto rotolare quelli scuri nel cacao in polvere e ho decorato con confettini e caramelle come da foto.

Topolini

Questi topolini li avevo preparati per una festa di compleanno di Leonardo...la festa ratatouille....

come base ho utilizzato una tortina già pronta al limone, ma vanno benissimo anche una torta margherita o un pan di spagna

cioccolato bianco

confettini argentati

confettini rossi

ginevrine colorate

rotelle rosse

Ho ritagliato le sagome con una formina a uovo, le ho ricoperte con del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e decorate come da foto.

Crostata 5 con la nutella

Ecco la torta per il compleanno della Ross!

pasta frolla

nutella

Semplicemente si stende la pasta frolla, si ritaglia un 5, si ricopre di nutella, si fa la griglia con i ritagli di pasta frolla e si inforna a 180° per 25 minuti.

Lolly pops

Il 26 maggio è il compleanno della Ross! per me con due S per lei con una sola!

Ecco allora - oltre ai biscottini postati prima - dei lolly pops biscotto per la festa con gli amici.

pasta frolla

cioccolato plastico

caramelle - zuccherini
miele

stecchi di legno per spiedini

Ho ritagliato dalla pasta frolla i biscotti, ho infilato gli stecchi tagliati a metà e ho infornato a 180° per circa 15 minuti.

Sfornati i lolly pops, li ho messi a raffreddare su una gratella e li ho decorati ritagliando alcune formine dal cioccolato plastico steso molto sottile.

Ho poi decorato con degli zuccherini - formando dei fiori - e con delle caramelle a forma di 5 (gli anni che compie la Ross!).

Per "legare" il tutto ho usato miele riscaldato.

Con il resto della pasta frolla ho fatto dei biscotti tondi che ho decorato con smarties e marshmallows formando dei fiori.

Torta kinder maxi

Festa di Leo con i compagni di classe: 26!!! Quindi urge torta gigante...

Ho preso l'idea della ricetta da questa pubblicata su Il ricettario di Bianca, a cui ho apportato alcune modifiche.

Ho preparato il composto per pan di spagna con i seguenti ingredienti:

8 uova grandi

400 g zucchero

450 g farina 00

Ho lavorato - con le fruste elettriche - le uova con lo zucchero per circa 15 minuti, poi ho aggiunto la farina setacciata facendola cadere da un colino ed ho amalgamato con una spatola, attenta a non smontare il composto.

A questo punto ho suddiviso il composto in due stampi da cake (25cm e 30cm) - precedentemente rivestiti con carta forno - ed ho informato a 170° per 20 minuti e poi per altri 30 minuti a 180-190°.

Sformate le due torte, le ho messe a raffreddare su una gratella.

Nel frattempo ho preparato il cioccolato plastico per il rivestimento: ho fuso 500 g (ma ne bastano anche meno) di cioccolato al latte, ho aggiunto (quando ancora caldo) 5 cucchiai di acqua e 10 cucchiai di zucchero di canna liquido ed ho mescolato fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto ho versato tutto sul tappetino di silicone cosparso di zucchero a velo ed ho lavorato il composto continuando ad aggiungere zucchero a velo fino ad avere una consistenza elastica non appiccicosa.

L'ho avvolto in pellicola e mi son dedicata al taglio della torta!

Ho messo i due cakes uno in fila all'altro e, usando una sagoma da me disegnata, ho ritagliato le parti concave della barretta, dopo di che ho bagnato la torta con uno sciroppo preparato facendo bollire dell'acqua con un po' di zucchero di canna liquido.

A questo punto ho steso il cioccolato plastico col mattarello ed ho rivestito la torta ... ho anche ritagliato le coroncine da applicare sulle "montagnette" (come nelle barrette kinder) che mi son costate il tappetino in silicone...non ho calcolato l'affilatura del coltellino....no comment!!!

Torta 7 ciocco-ciliege

Compleanno di Leo! 7 anni ... torta 7!

per la torta

2 tazze farina 00

1 cucchiaino bicarbonato

1/2 tazza zucchero

90 g burro

1/2 tazza zucchero di canna liquido

200 g cioccolato fondente

2 uova grandi leggermente sbattute

marmellata di ciliege

per la glassa

100 g cioccolato fondente

1/4 tazza panna liquida

smarties

Setacciare in una ciotola la farina con lo zucchero e il bicarbonato.

Fondere a fuoco basso il burro con il cioccolato e lo zucchero liquido.

Togliere dal fuoco e incorporare le uova.

Aggiungere il composto agli ingredienti secchi e amalgamare bene con una spatola.

Versare l'impasto in una tortiera quadrata di 23 cm di lato - imburrata ed infarinata.

Infornare a 180° per circa 25 minuti.

Sfornare ed aspettare 10 minuti prima di sformare la torta, dopo di che farla raffreddare su una gratella.

Tagliare la torta secondo lo schema seguente (preso da cookaround):

Tagliare i 3 pezzi orizzontalmente in due parti e farcire con la marmellata di ciliege.

Rivestire con la glassa così preparata: fondere a fuoco basso il cioccolato e la panna, togliere dal fuoco e far raffreddare leggermente.

Decorare con gli smarties a piacere (io ho scritto il nome di Leo!).

Biscotti di frolla di Ernst Knam

Non ho utilizzato tutta la frolla per la preparazione delle tartellette, ma ho pensato di fare un po' di biscotti che ho poi decorato con smarties, zucchero colorato (che finalmente ho trovato!!!), cuoricini...

Palle di Shreck

Domani è il compleanno della mia amica Monica ... e siccome è da parecchio che le ho promesso di spedirle (abita a Trento) dei biscotti ... ecco qua i primi della serie...

125 g trito di: wafer al cioccolato - crackers - muesli

75 g noci tritate

100 g zucchero a velo + quello per decorare

2 cucchiai zucchero di canna liquido

6 cucchiai sciroppo di menta

Mescolare tutti gli ingredienti, formare delle palline e passarle nello zucchero a velo.

Sistemare nei pirottini di carta e mettere in frigorifero a rassodare.

Palla di uova al tegamino

Questo è un regalo di Natale per Carlo, un mio collega golosissimo di caramelle.

Basta prendere una palla di polistirolo e fissare su di essa con degli stuzzicadenti le caramelle a forma di uovo al tegamino.

Tagliare con un tronchese le parti degli stuzzicadenti in eccesso...mettere un cordoncino al centro...per appenderla....et voilà:

Alberelli & Co

Il Natale è sempre più vicino e il minimo che possa fare è preparare dei piccoli pensieri per amici e colleghi...

Ho preparato una vagonata di impasto, così mi sono sbizzarrita con prove ed esperimenti.

Ho comprato tempo fa uno stampo per alberello con piedistallo...secondo me va studiato meglio l'ingranaggio..qualcosa sono riuscita a combinare, ma non sono pienamente soddisfatta del risultato.

Gli alberelli di stelle concentriche, invece, mi son venuti proprio bene....

900 g farina 00

375 g burro

300 g zucchero

60 ml latte

1 cucchiaio zenzero

1 cucchiaio cannella

3 cucchiai cacao amaro

3 uova

1 bustina lievito

40 g albumi

200 g zucchero a velo

1 cucchiaino succo di limone

confettini colorati

Lavorare il burro (temperatura ambiente) e lo zucchero con le fruste elettriche fino a renderlo cremoso.

Versare il latte ed un uovo alla volta sbattendo sempre con le fruste elettriche. Salare.

Incorporare la farina setacciata con il lievito e lavorare fino ad avere un panetto.

Dividere il panetto in tre parti ed aggiungere a uno lo zenzero, a uno la cannella, a uno il cacao.

Avvolgere ogni parte con la pellicola e metterli in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Riprendere gli impasti, stenderli su una spianatoia e ritagliare le forme desiderate.

Riporre i biscotti su una piastra ricoperta con carta forno ed infornare a 180° per 12 minuti.

Sfornare, mettere a raffreddare su una gratella e passare alla decorazione.

In una ciotola versare gli albumi e il limone, aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo continuando a montare con le fruste elettriche fino ad avere una glassa soda.

Per gli alberelli ritagliare delle stelle di 5 misure diverse (2 al cioccolato, 2 allo zenzero, una alla cannella - alternate). 

Mettere in una sac à poche, incollare le stelle tra loro - in scala - sfalsando le punte e decorare con i confettini.

Ogni riccio ... un capriccio???

Sempre per il regalo che devo fare, con la stessa pasta frolla della ricetta precedente ho deciso di fare questi ricci.

pasta frolla

cioccolato al latte

codette colorate

codette al cioccolato

gocce di cioccolato

confettini argentati

Dopo aver steso la pasta, l'ho ritagliata con un tagliabiscotti a forma di uovo.
Cottura in forno: 180° per 12-13 minuti.

Fatti raffreddare su una gratella, ho pennellato la parte più larga con del cioccolato al latte fuso e l'ho rotolato nelle codette.

Sempre con il cioccolato ho attaccato naso (gocce di cioccolato) e occhi (confettini argentati).