tutta farina del mio sacco

martedì 25 luglio 2023

Gelato veg al cocco con ananas

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  foto presa da web 300 g di crema di cocco 250 g di latte di mandorla 50 g di panna veg 140 g di zucchero 2 g di gomma guar 2-3 fette di an...

Carbonara veg

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ricetta di Chef Davide Maffioli leggermente rivista (non perchè io sia più brava...anzi!....mi sono solo adeguata ai miei ingredienti) dosi ...

Parmigiano fake

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  immagine presa da web mandorle 150 g  salsa di soia q.b. Ho tostato le mandorle con la buccia in forno caldo a 170° per 7 minuti. Le ho fr...
martedì 18 luglio 2023

Corona salata con asparagi e cipollotti

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  per l'impasto 200 g di farina 00 100 g di farina manitoba 1 cucchiaio di zucchero 7 g di lievito di birra disidratato 1 uovo 150 ml di...
lunedì 26 giugno 2023

Balanzoni bolognesi vegetariani

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  per la pasta 160 g di farina di grano duro 140 g di farina 00 3 uova medie 1 cucchiaino abbondante di farina di spinaci per il ripieno 250...
martedì 20 giugno 2023

Donuts al forno

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Questa non è la classica ricetta dei donuts americani, è una variante un po' italianizzata. 180 g di farina 00 50 g di burro 50 g di zuc...

Vrana Padano green

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Il procedimento è lo stesso del Vrana Padano precedentemente postato, con l'aggiunta di 2 g di acido lattico (finalmente trovato!) aggi...

Torta al caffè, mandorle e grano saraceno

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  per la base 80 g di burro 90 g di zucchero 2 uova medie 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 100 ml di caffè 150 g di farina 00 100 g di f...
lunedì 12 giugno 2023

Vrana padano

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  Ho replicato la ricetta di Chef Davide Maffioli , omettendo l'utilizzo dell'acido lattico perchè non sono riuscita a trovarlo. Il ...
martedì 6 giugno 2023

Gelato alla liquirizia

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  550 g di latte scremato 200 g di panna vegetale 180 g di zucchero 30 g di destrosio 2 g di farina di semi di carruba 1 g di farina di guar...

Caponata di melanzane

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Il procedimento è sempre lo stesso di questa "vecchia" ricetta . Ho utilizzato, al posto dei pomodori, un bicchiere circa di passa...

Salsiccia veggie

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  Per questa ricetta ho preso spunto da Giallozafferano, apportando alcune modifiche secondo il mio gusto. Direi però che con queste dosi sa...
giovedì 25 maggio 2023

Pasticciotti leccesi

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Per la frolla ho usato un "avanzo" della della crostata frangipane alle mele . per la crema pasticciera 4 tuorli 30 g di amido di ...

Peperoni ripieni vegetariani

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2 peperoni gialli medi 2 fette di pane rustico - circa 90 g 200 g di ricotta  100 g di pomodorini  2 piccole cipolle rosse - circa 150 g 50 ...
lunedì 15 maggio 2023

Cotolette di cavolfiore

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cavolfiore farina 00 3 uova medie panko curcuma sale Ho lavato il cavolfiore e l'ho tagliato a fette di circa 1 cm in senso verticale. P...

Gnocchi di ricotta con asparagi selvatici e pomodorini

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gnocchi di ricotta asparagi selvatici sbollentati pomodorini olio evo sale e pepe In una padella ho saltato le verdure a tocchetti in olio e...

Bicchieri di mousse al cioccolato

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  mousse al cioccolato savoiardi caffè - marsala cacao amaro in polvere meringhe La mousse della ricetta precedente era un po' abbondant...

Torta intenso fondente di Sal De Riso

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In realtà l'intenzione era quella di fare il dolce di Sal De Riso, di fatto la decorazione non mi è riuscita, l'interno è diverso pe...
lunedì 8 maggio 2023

Crostata frangipane alle mele

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per la base 300 g di farina 00 100 g di zucchero 130 g di burro 40 g di farina di mandorle 4 g di sale 1 cucchiaino di estratto vaniglia 1 u...
mercoledì 26 aprile 2023

Tagliatelle di crepes con asparagi selvatici

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Questo è il classico piatto improvvisato quando apri il frigorifero e cerchi di farti venire un'idea per la cena. Le crepes sono un po...

Veggie hot dog

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  Anche veggie si può! L'intenzione era quella di preparare la salsiccia vegana, poi l'ho trovata già pronta..... 1 panino per hot d...

Grissini pretzel di Fulvio Marino

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500 g di farina 0 250 g di acqua 15 di lievito di birra fresco 30 g di zucchero 10 g di sale 60 g di burro 3 l di acqua 90 g di bicarbonato ...

Gugelhupf onde del Danubio

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per l'impasto 300 g di farina 00 300 g di burro 300 g di zucchero 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g) 30 g di cacao amaro i...
martedì 18 aprile 2023

Biscotti al caramello salato

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per i biscotti 130 g di farina 00 130 g di zucchero 110 g di burro 35 g di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 uov...
mercoledì 12 aprile 2023

Fragole caramellate

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Riporto le dosi della ricetta che ho seguito di Giallozafferano. Fragole q.b. 100 g di zucchero 50 ml di acqua Il procedimento è piuttosto s...

Hidden Easter egg muffins

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L'impasto è fatto con questa ricetta già collaudata. Al centro dell'impasto ho messo - al posto del cremoso al cioccolato - un ciuff...

Ciambelline di Pasqua

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200 g di farina 00 100 g di farina manitoba 25 g di zucchero 1 uovo 50 g di burro morbido 3,5 g di lievito di birra disidratato 1 cucchiaio ...

Ciambella di spinaci e uova

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300 g di farina 00 250 g di Riccotta 3 uova 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 100 g di spinaci cotti 150 ml di latte scremato 150 ml d...
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