lunedì 15 gennaio 2024
Focaccine ai broccoli
lunedì 18 dicembre 2023
Sformato di zucca e chiodini
martedì 17 ottobre 2023
Cotolette di sedano rapa
L'ho sbollentato a vapore per circa 10 minuti (finchè si è ammorbidito leggermente), ho fatto raffreddare le fette e le ho unite a due a due con in mezzo una fetta di affettato vegetale, poi sono passata alla panatura (farina, uovo, panko).
Ho adagiato le cotolette sulla piastra del forno ricoperta con carta forno, le ho salate leggermente, pepate e irrorate con olio evo.
Le ho infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti rigirandole a metà cottura.
mercoledì 13 settembre 2023
Scarpaccia di zucchine
mercoledì 30 agosto 2023
Cannelloni di porri
Pulled aubergine ossia melanzane sfilacciate
lunedì 7 agosto 2023
Patate chimichurri versione lombarda
martedì 6 giugno 2023
Caponata di melanzane
giovedì 25 maggio 2023
Peperoni ripieni vegetariani
2 peperoni gialli medi
2 fette di pane rustico - circa 90 g
200 g di ricotta
100 g di pomodorini
2 piccole cipolle rosse - circa 150 g
50 g di parmigiano grattugiato
basilico
timo
lemon grass
olio evo
sale e pepe
Per prima cosa ho pulito i peperoni: li ho tagliati a metà, ho tolto filamenti e semini interni e li ho lavati ed asciugati. Una metà l'ho tagliata a dadini.
Ho lavato i pomodorini e li ho tagliati in 4 parti.
In una padella ho fatto appassire la cipolla tagliata a dadini in olio evo, ho aggiunto i peperoni a dadini, ho salato e fatto cuocere per 10 minuti.
Ho aggiunto i pomodorini e le erbe aromatiche ed ho proseguito la cottura per altri 10 minuti, dopo di che ho pepato e aggiunto qualche foglia di basilico.
Nel frattempo ho tagliato le fette di pane a dadini e le ho passate al mixer, poi le ho miscelate al parmigiano.
Ho unito il tutto alle verdure, poi ho incorporato la ricotta.
Ho irrorato l'interno dei peperoni con un po' di olio, ho salato e pepato, ho messo qualche foglia di basilico sul fondo e ho riempito i peperoni con il ripieno. Li ho messi in una pirofila unta d'olio, li ho spolverati con parmigiano, li ho irrorati con un filo d’olio e infornati in forno preriscaldato a 180° per circa 90 minuti.
lunedì 15 maggio 2023
Cotolette di cavolfiore
Le ho poi servite con polenta grigliata, pomodori e avocado.
mercoledì 26 aprile 2023
Tagliatelle di crepes con asparagi selvatici
lunedì 6 marzo 2023
Ramen vegetariano
lunedì 27 febbraio 2023
Patate sfogliate
Ho pelato le patate, con la mandolina le ho tagliate a fettine sottili in senso verticale e le ho messe a bagno in acqua fredda per far perdere l'amido.
Le ho sciacquate e centrifugate, poi le ho messe in una ciotola e condite con olio, rosmarino tritato finemente, sale e pepe.
Le ho disposte in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno (vedi foto) e le ho infornate in forno preriscaldato a 180-200° per circa 90 minuti.
mercoledì 11 gennaio 2023
Mini tartellette con cipolle caramellate
125 g di farina 00
60 g di burro
1 cucchiaio di albume
1 cipolla dorata media