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lunedì 7 marzo 2022

Dolce emmenthaler


Non c'è molto da dire se non che ho trovato questo fantastico stampo in silicone e ho fatto questi dolci snack di emmenthaler semplicemente fondendo del cioccolato bianco al microonde.




 

martedì 3 aprile 2012

Ciocco Lego


Per questi cioccolatini basta sciogliere del cioccolato bianco a bagnomaria, colorarlo con coloranti oleosi, riempire gli stampini e far solidificare.



martedì 14 dicembre 2010

Cioccolatini e torroncini di Natale





per i cioccolatini


450 g cioccolato bianco per pasticceria
mandorle tartufate
nocciole ricoperte di cioccolato
codette di cioccolato

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprire il fondo di stampini (io ho usato quelli in silicone....l'estrazione è + facile!) tondi e quadrati fino allo spessore desiderato.
Decorare con le mandorle e le nocciole e lasciar solidificare.
Ho realizzato anche un terzo tipo di cioccolatini con uno stampino a forma di rose mettendo alla base le codette di cioccolato in modo da avere delle roselline marmorizzate.




per i torroncini


2 torroni morbidi
decorazioni di zucchero
glassa per incollare


Tagliare i torroni a quadrettini della forma desiderata ed incollare sulla superficie delle decorazioni di zucchero oppure, con la glassa colorata, disegnare il nastro di un pacchetto regalo.
Lasciar asciugare.




martedì 26 gennaio 2010

Nougat bon bon






Girava per casa un  pezzo di violino (torrone di Cremona) residuato natalizio ..... i casi erano due: o lo mangiavo tutto (come ho fatto con il pezzo mancante) ma viste le condizioni del mio stomaco non era il caso, o lo utilizzavo per un dolce.


Di solito i dolci a base di torrone sono semifreddi in cui l'ingrediente preponderante è la panna ... nooooooooooo ... troppo pesante .... e allora ecco l'idea ... bon bon ovvero cioccolatini ripieni di torrone.


Le dosi sono a piacere, nel senso che finchè c'è materia c'è creazione ...


cioccolato fondente
torrone di cremona
latte


Ho spezzettato il cioccolato fondente e l'ho sciolto a bagnomaria.
Quasi contemporaneamente (per motivi logistici) ho spezzettato il torrone e l'ho sciolto con un po' di latte.


Ho lasciato raffreddare il tutto ed ho cominciato la preparazione dei cioccolatini.


Ho preso lo stampo in silicone, ho versato uno strato di cioccolato, ho capovolto lo stampo per eliminare l'eccesso e ho messo in freezer per pochi minuti.


L'ho tolto dal freezer, ho riempito le cavità con il ripieno di torrone ed ho rimesso in freezer per pochi minuti ancora.


L'ho tolto nuovamente dal freezer, ho "tappato" con il cioccolato e rimesso in freezer fino a rassodamento totale.


Ho sformato il tutto e voilà ...


Gli stampini che ho usato sono quelli della silikomart: imperial - dino - rose.


Qui i cioccolatini accompagnati da baci di dama.






lunedì 16 novembre 2009

Palline sbagliate




Perchè sbagliate? perchè avevo intenzione di fare tutt'altro...ho combinato un pasticcio raggrumando il cioccolato e - mentre stavo per buttare tutto in pattumiera - ho avuto l'ispirazione di fare queste palline ... del resto era tutta roba buona... un peccato cestinarla! è che quando non ti riesce di fare quello che hai in mente ... il primo istinto è quello di cestinare tutto... come un raptus...almeno...per me è così!!!


200 g cioccolato al latte
35 g muesli
20 g riso soffiato
100 g cioccolato bianco da copertura


Fondere il cioccolato al latte a bagnomaria, aggiungere il muesli e il riso soffiato e mescolare bene.
Formare delle palline e metterle in frigorifero.
Una volta indurite, ricoprirle con il cioccolato bianco e rimetterle in frigorifero a rassodare.

lunedì 5 ottobre 2009

Cioccolatini a 2 piani










Semplicissimi ma di sicuro effetto...grazie anche ai fantastici stampini della silikomart.


Occorrente:
cioccolato bianco
cioccolato al latte
cioccolato fondente
wafer
cereali


Ho sciolto i tre cioccolati in recipienti distinti, ho fatto uno strato di cioccolato bianco negli stampini, l'ho fatto rapprendere poi ho messo in alcuni un pezzetto di wafer, in altri dei cereali ed ho coperto con il cioccolato al latte alcuni e con il cioccolato fondente altri.




giovedì 23 luglio 2009

Boeri

23 luglio 2009

Ho deciso di fare i boeri in un periodo poco adatto, nel senso che il cioccolato si lavora meglio d'inverno e poi non avevo molto tempo quando li ho fatti, quindi non lasciato il tempo necessario a tutti i vari passaggi di "asciugatura" e riposo.
Il risultato, comunque, è accettabile!



1 vasetto di ciliege sotto spirito (ca 40)
200 g cioccolato fondente
fondente di zucchero

per il fondente:
200 g zucchero
acqua
liquore a piacere (io ho usato whisky)

Mettere le ciliege ad asciugare su una gratella.
Nel frattempo preparare il fondente: sciogliere lo zucchero in 4 cucchiai di acqua senza mescolare (per evitare che eventuali schizzi sulle pareti del pentolino si brucino) e cuocere finchè prelevandone un pochino ed immergendolo in acqua fredda si riesca a formare una pallina con le dita (piccola bolla).
Versare su un piano di marmo leggermente bagnato e lavorare con una spatola finchè si addensa, dopo di che lavorarlo con le mani bagnate e riporlo in frigorifero per qualche ora (meglio una giornata) in un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Riprendere il fondente e scioglierlo a bagnomaria con 3 cucchiai di liquore, lasciar intiepidire e immergervi le ciliege ad una ad una - dopo averle tamponate con della carta assorbente - rivestendole di zucchero.
Far asciugare molto bene (cosa che io non ho fatto) e ricoprire con il cioccolato tiepido precedentemente sciolto a bagnomaria.
Far solidificare il cioccolato e gustare dopo 4/5 giorni in modo che all'interno si formi il liquido tipico dei boeri.


martedì 5 maggio 2009

Truffles b&w

4 maggio 2009


Semplicissimi da fare....avevo un pezzo di colomba da finire e, per non fare il solito zuccotto o mattonella, ho pensato ai tartufi.....



le dosi sono indicativamente:
2/3 colomba
1/3 cioccolato (io lo preferisco fondente)
una spruzzatina di liquore a piacere
zucchero a velo
cacao amaro in polvere

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, sbriciolate la colomba nel cioccolato, irrorate con il liquore e amalgamate il tutto.
Formate delle palline che metterete in frigorifero a raffreddare per circa mezz'ora.
Togliete le palline dal frigo e rotolatene metà nel cacao e metà nello zucchero a velo.