Pasta al forno con cavolfiore



300 g di maccheroni
cavolfiore verde

per la besciamelle
40 g di burro
30 g di farina 00
500 ml di brodo
sale e pepe

parmigiano grattugiato


Cuocere i maccheroni molto al dente in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamelle: sciogliere in un pentolino il burro, aggiungere la farina, far tostare e unire gradatamente il brodo.
Portare a ebollizione, salare e pepare a piacere, continuare la cottura per 5 minuti.
Condire la pasta con la besciamelle e il cavolfiore saltato in padella, versare in una teglia da forno e cospargere del parmigiano in superficie.
Infornare a 200° per circa 40 minuti.

Crostata salata al vino con broccoli



per la base
300 g di farina 00
10 g di sale
100 g di vino bianco secco
80 g di olio evo

per la crema
125 g di ricotta
1 uovo
sale e pepe

broccoli

Preparare la base amalgamando tutti gli ingredienti, stenderla in una teglia per crostate e bucherellarla con una forchetta.
Mischiare la ricotta con l'uovo, salare e pepare a piacere, versarla sulla base.
Decorare con i broccoli saltati in padella e cuocere in forno a 180-200° per circa 40 minuti.

Cipolle ripiene di zucca e amaretti



6 cipolle di media grandezza
500 g di zucca
100 g di amaretti
1 uovo

Tagliare la zucca a dadini, metterla in una casseruola con acqua e farla bollire per 5 minuti.
Aggiungere le cipolle sbucciate e continuare la cottura per circa 20 minuti (la zucca deve essere ben cotta, le cipolle ancora belle sode).
Tagliare la calotta delle cipolle e svuotarle.
In una ciotola unire la zucca schiacciata a purea, gli amaretti sbriciolati e l'uovo (salare a piacere).
Adagiare le cipolle in una teglia da forno e riempirle con il composto di zucca.
Infornare a 200° per 40 minuti.