Tortino di patate




1 patata grossa
scorze di finocchio
1 pezzetto di emmenthaler
parmigiano grattugiato
3 uova sode

Affettare la patate e le scorze di finocchio con la mandolina.
Ungere una teglia, fare uno strato di patate, uno di finocchi, aggiungere un uovo sodo spezzettato, l'emmenthaler a pezzettini e spolverare con del parmigiano. Continuare per circa 3 strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con le patate.
Salare e irrarare con olio evo.
Infornare a 200° per circa 2 ore.

Torta pasqualina alternativa




pasta di pane fatta con 500 g di farina circa
cime di rapa saltate con olive taggiasche
zucchine saltate in padella
2 uova
250 g di ricotta
parmigiano grattugiato

Preparare la pasta di pane
Stenderne 3/4 circa e adagiarli nella teglia unta con olio evo, fare uno strato di ricotta, uno strato di cime di rapa, rompere due uova (una per angolo), coprire con delle rondelle di zucchina, spolverare con del parmigiano, coprire con la restante pasta di pane e chiudere la torta.
Infornare a 180° per circa 1 ora.