Torta salata con cicoria alle olive speziate



un ciuffo di cicoria
olive speziate

Preparare la pasta di pane con metà farina 00 e metà farina di semola.
Mondare la cicoria e farla saltare in padella con dell'olio evo e olive speziate a piacere fino a cottura.
Far raffreddare.

Stendere 2/3 di pasta di pane e ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera (circa 26-28 cm di diametro) lasciando trasbordare un bel po' di pasta.
Riempire con la cicoria, coprire con il disco ottenuto stendendo la restante pasta, chiudere i bordi.
Infornare a 180-200° per circa 40 minuti.

Purè al forno con carciofi



purè de "il milanese veg" avanzato
carciofi sott'olio
parmigiano grattugiato
pangrattato

Stendere il purè in una pirofila, mettere sopra i carciofi tagliati a metà per il lungo, spolverare di parmigiano e pangrattato ed infornare a 180° per circa 20-30 minuti.


Il milanese veg



purè preparato con latte di soia
cotoletta veg

non c'è molto da spiegare...

Riso cantonese




Riso bollito
piselli surgelati
pannocchiette
2 uova

Ho approfittato di un po' di riso bollito che avevo in casa per preparare questo piatto.
Ho sbollentato i piselli, li ho aggiunti al riso e alle pannocchiette tagliate a pezzetti ed ho fatto saltare in padella con dell'olio evo.
Dopo qualche minuto ho aggiunto le uova strapazzate.

Pagnotta ripiena



1 pagnotta tipo altamura
125 g di ricotta
2 uova sode
1 vasetto di carciofini sott'olio
capperi
olive

Tagliare a pezzettini tutti gli ingredienti (eccetto i capperi) e mescolare alla ricotta.
Incidere la pagnotta creando una griglia e riempire gli spazi con il composto.
Avvolgere in due strati di carta stagnola ed infornare a 180/200° per circa 30 minuti.
Togliere la stagnola e cuocere ancora per 10 minuti.